[GRENOUILLE31]

* 12 artichauts violets
* 4 gousses d'ail de Provence
* 1 bouquet de persil plat
* 8 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
* Sel, poivre

Coupes les artichauts en deux dans le sens de la hauteur.Coupes les feuilles dures en bas.
Avec la pointe d'un couteau pointu, ôtes le foin des artichauts.
Disposes-les, le coeur en l'air, bien serrés, dans un grand plat en terre cuite.
Saupoudres-les copieusement d'un mélange d'ail et de persil haché, sales, poivres et arroses d'huile d'olive.
Recouvres les artichauts d'eau.
Couvres et fais cuire au four à 180° pendant 45 mn.
Puis prolonges la cuisson à découvert jusqu'à presque totale évaporation de l'eau. Cela prendra de 20 à 25mn.
Surveilles la cuisson afin de ne pas laisser brûler les artichauts.
Il doit rester un peu de jus à la fin de la cuisson.

Servir tiède et bonne dégustation !