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Salade de chou blanc au lard fumé

Pour 6 personnes :
Préparation : 20 min

Ingrédients :

1 chou blanc
3 oeufs durs
250 g de lard de poitrine fumé
huile d'arachide
vinaigre de cidre
sel, poivre

Préparation :

Rincez rapidement le chou sous l'eau courante, épongez-le. Coupez-le en deux. Puis à l'aide d'un très bon couteau, émincez-le finement.

Ouvrez les oeufs durs en deux, réservez les jaunes. Taillez les blancs en fines lanières.

Dans un saladier, faites une sauce avec le sel, poivre, 1 cuillerée à soupe d'huile, 1 cuillerée à soupe de vinaigre. Posez les couverts à salade dans le fond du saladier. Versez le chou et les blancs d'oeufs.

Découpez le lard en très fins lardons. Dans un poêle, avec 2 cuillerées à soupe d'huile faites-les dorer. Jetez les lardons bouillants avec toute leur graisse sur la salade. Rapidement, saupoudrez de jaunes d'oeufs durs hachés et servez aussitôt.