[frozy]

zaâlouka

2 poivrons vert
1 aubergine
2 ou 3 gousses d'ail (selon ses goûts)
3càs d'huile d'olive
de la coriandre et du persil frais
sel, poivre, 1càc de cumin, 1càc de piment doux ou paprika
facultatif 1 tomate ou 1càc ou 2 de concentré de tomate

Couper en petit cubes les poivrons et les aubergines, hacher l'ail et les herbes.
Dans une casserole, à feu doux, mettre les herbes, l'ail ,les épices et faire rissoler quelques secondes.
ajouter les légumes et la tomate.
Couvrir et laisser cuire tranquillement en remuant de temps en temps.

C'est cuit quand les poivrons et l'aubergine auront bien fondus.