[GRENOUILLE72]

Bonjour à toutes et tous

J'aimerais faire des petites boules de pain complet. Quelqu'un aurait une recette ?

Merci d'avance

[GRENOUILLE72]

toujours personne

[lilliana62]

Bonsoir moi je vais cette recette que j'ai trouver sur le site tu fais soit a la map (machine à pains) ou a la main moi je fais le programme pate seule apres je faconne des petite boules je laisse repose environ 30 min et hop au four 200°c pdt 20min
si tu fais a la map je mets dans cet ordre
200g de lait
155g d eau
2 sachet de levure speciale pain fran.....ine ou celle que tu utilise
550g de farine complet ou autre
30g d huile ou de beurre
1 cac de sel
1cas de sucre
j espere qu'il te plairons toi moi au courant si tu les fais bonne soiree

[GRENOUILLE72]

merci beaucoup j'essaierais le week end prochain

[GRENOUILLE72]

Bonjour

Mes petits pains etaient très bon même s'ils se sont un peu "étalés". Et la croute n'était pas croustillante.

Quelqu'un aurait une astuce pour la rendre plus croustillante ?

Merci

[nela]

s'ils se sont un peu étalés est que la pate manquait de farine,était trop molle.Le four doit etre trés trés chaud quand tu mets les pains,et pour avoir une bonne croute il faut mettre un ramequin d'eau dedans et enfourner que quand elle commence bouillir.Il y en a qui aspergent l'interieur du four pour faire de la vapeur,moi je prefère le ramequin,ça donne plus de vapeur.Pour que tes pains lèvent bien il faut une fois façonnés les laisser une heure lever sous un torchon avant de les faire cuire.

[Barzaz]

ce n'est pas forcément une question de farine qui manque.
Avec une pâte douce, ce qui est le cas de Grenouille, il faut laisser reposer la pâte un peu plus longtemps avant de peser les pâtons ou alors la laisser reposer 30min à température ambiante puis mettre la pâte 12h au réfrigérateur puis détailler et façonner.
Ça peut aussi venir du façonnage,avec le pâton qui n'est pas assez dégazé et ensuite pas assez serré lors du façonnage.

Ensuite, c'est juste une question d'habitude.

[GRENOUILLE72]

Merci beaucoup de ces précieux conseils

[lilliana62]

Bonjour grenouille72 je pense que tu n aura pas de croustillant dans la croute car se sont des petit pain moelleux moi je ne fais plus que cette recette et j'ai toujours des petit pain ou pain si je le fais entiere moeulleux et non avec une croute