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Afrique du nord: Moloria (épinards pilés)

   
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Afrique du nord: Moloria (épinards pilés)
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kevjenmar
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Posté le: 16 Mai 2008 [20:49]    Sujet : Afrique du nord: Moloria (épinards pilés)
:[color=red] [rech]Fakir
[color=orange]
je suis à la recherche d'une recette d'épinards pilés (moloria?) que réalisait ma belle-mère à base d'épinards pillés.
si vous connaissez ce plat merci de m'envoyer la recette
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**Caloo**
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Posté le: 17 Mai 2008 [15:13]    Sujet : Re: Afrique du nord: Moloria (épinards pilés)
Une petite recherche sur google avec "Mloukhiyeh" Cligne de l'oeil

Lidia a écrit:
Melhoukhia de Lidia
Légume Tradition tunisienne

Ingrédients
1 verre d'huile d'olive
2 L d'eau
2 tomates
Epices, aromates et herbes
250g de Melloukhia
2 gousses d'Ail
Harissa
Ras el hanout
5 feuilles de Laurier
cac = cuillère à café - cas = cuillère à soupe
Thermostats et mesures anciennes

La recette
Lidia, née à La Goulette (Tunisie), et d'origine sicilienne, préparait lla "melloukhia" ainsi :
Verser 1 verre d'huile d'olive dans une cocotte, à feu doux, remuez en ajoutant 250g de melloukhia en poudre (épiceries orientales). Ajouter 2l d'eau,2tomates, 2 gousses d'ail, de la harissa, du ras el hanout et 5 feuilles de laurier. puis 500g de viande de veau ou de boeuf (poulet au Liban...). cuisson 3h à feu doux en remuant trés souvent.

Je n'ai jamais essayé de la faire. C'est la recette de ma belle mère et c'est un plat délicieux.. Ah que de souvenirs...
Corinne.


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La liberté ne peut être que toute la liberté, un morceau de liberté n'est pas la liberté.
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kevjenmar
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Posté le: 19 Mai 2008 [19:13]    Sujet : Re: Afrique du nord: Moloria (épinards pilés)
Très Heureux Très Heureux Très Heureux

j'ai essayé la recette : c'était bien celle-ci

pour les proportions cela fait un bon plat pour 4 personnes.

merci encore
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