[maman grenouille]

Poulet à l'estragon

ça me vient de ma maman, et c'est avec ça que j'ai séduit mon homme

Pour 4 personnes :
- 8 blancs de poulet
- 2 cs de moutarde
- 2 dl de vin blanc
- une botte d'estragon
- 1 gobelet (1,8 dl) de demi-crème acidulée (crème fraîche en France, je crois...)
- 2 gobelets de double crème de la Gruyère (je ne sais pas l'équivalent... c'est de la crème hyper riche, sans aucune acidité, très épaisse... c'est bon !)
- sel, poivre
- 1 cs de cognac

oh... un gobelet, c'est un pot en plastique

Détailler les filets en mini-filets (c'est meilleur), mélanger la moutarde, le vin et 2-3 cc d'estragon haché, mettre à mariner le tout une nuit au frais.
Eponger la viande, la saler et la faire revenir dans de l'huile bien chaude. Mettre dans un plat à four.
Faire réduire la marinade de moitié, ajouter les crèmes, porter à ébullition, saler poivrer et parfumer au cognac. Passer au tamis.
Napper les filets.

Passer sous le gril si vous servez tout de suite ou réchauffer et gratiner à 250 degrés (enfourner à four froid).

C'est pas très light, mais qu'est-ce que c'est bon !

Je sers ça avec un riz créole. C'est pratique pour une invitation : préparer le poulet et le riz à l'avance, laisser les plats au frais ou dans le four (selon la durée d'attente). Il n'y a plus qu'à tourner le bouton 20-25 min. avant de passer à table

Bon app'