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"TERRINE DE LAPIN IRMA"

1 beau lapin
1 escalope de veau
1 escalope de porc
250 g de lard gras et maigre
250 de foie de porc
1 sachet de gelée au madère en poudre
Sel, poivre, muscade
Persil, laurier
Echalotes, ail
1 à 2 verres de vin blanc
1 petit verre de cognac
Désosser le lapin, couper la viande en lanières et hacher le tout avec l'ail et l'échalote.
Ajouter le vin blanc, le cognac et les assaisonnements et malaxer le tout.
Laisser mariner plusieurs heures.
Mettre dans une terrine, fermer avec le couvercle et cuire à four chaud jusqu'à ce qu'il soit détaché des bords.
Ajouter la gelée .

J'en ai fait une la semaine dernière et nous nous sommes régalés.
Bon appétit.

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