[simone]

Bonjour
Depuis longtemps j'aimerais acheter une machine pour faire les pâtes fraiches mais j'hésite encore
Peut-on me dire si cette dépense est justifiée
Les pâtes fraiches sont elles meilleures que celles achetées dans le commerce??,
Nous en mangeons très souvent
A+
Simone

[debo]

Bonjour Simone,

[Mangelune]

Bonjour Simone,

Moi je te conseille d'en acheter une si tu es prêtes à t'y mettre vraiment. Car c'est du boulot de faire des pâtes. Je suis italienne et c'est ma grand-mère qui m'a appris et je peux t'assurer que les pâtes fraîches sont excellentes. En plus il est impossible dans le commerce de trouver une vraie pâte à lasagne car celle qu'on trouve est très épaisse et les gens mettent seulement trois feuilles pour former leur lasagne alors qu'en réalité, la lasagne qu'on appelle aussi millefeuille est constituée d'une multitude de couches de pâtes très fines. Voilà un exemple. En MP, si tu veux, je peux te donner LA marque de machine que tu dois acheter. Je ne te conseille quand même pas d'acheter une machine électrique car d'abord c'est mieux de commencer à peu de frais pour voir si vraiment tu veux t'investir.
Tu pourras aussi faire des farces différentes et créer tes propres raviolis: aux champignons sauvages, aux écrevisses, ....

Mangelune

[louloupapounet]

bonjour .Je n'ai pas de machine, donc a la main ....c'est tres simple,bon c'est pour les couper c'est un peu long........donc voila .bises ........Ingrédients (4 adultes)
- 300g de farine standard

- 3 œufs

- 1 cs d'huile d'olive (facultatif)

- un peu d'eau (pas plus de 1 cs, seulement si nécessaire)
Mettre la farine dans un grand saladier. Y casser les oeufs et ajouter l'huile. Pétrir à la cuillèr en bois puis à la main, pour obtenir une boule de pâte à la fois dense et homogène. Rajouter un tout petit peu d'eau au besoin. En fin de pétrissage, la pâte ne doit pas coller aux doigts.

Mettre la boule de pâte sur une assiette et le saladier renversé par dessus. Laisser reposer une petite heure.

Séparer la pâte en plusieurs pâtons plus petits, pour pouvoir l'étaler plus facilement.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte très fin (environ 1mm). Découper des lanières de la largeur désirée (4 à 5 mm pour des tagliatelles), ne pas oublier que les pâtes gonflent en cuisant.

Disposer les lanières sur un étendoir (manche à balais, ceintre...) pour les laisser sécher jusqu'au moment de les cuire (minimum 1 heure).

Pour la cuisson, plonger les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée, compter 3 minutes de cuisson après la reprise du bouillonnement.

Servez immédiatement avec l'assaisonnement désiré ou juste un peu de sel et d'huile
d'olive.

.

[Dylanne3]

bonjour,

Moi j'ai un accro des pâtes à la maison. Résultat : on nous a offert une machine à pâtes et après quelques utilisations je suis tombé par hasard sur une machine à pates electriques de la marque quigg. Elle est génial, je fait des tagliatelles, des macaronnies, des pennes, des gnocchis... et c epour un prix très abordable. Alors si ça te dit regarde bien chez ald*, ils y en a régulièrement.

[louloupapounet]

slt .bé merci c'est gentil, je vais suivre ton conseil ,et te tiendrai au courant .bises

[Lili-it]

Heu.... ze crois que ze vais mettre les pieds dans le plat

J'ai une machine qui fait la pâte et toutes les formes que l'on veut et ..... elle est à la cave !
La pub disait : une machine à pâtes qui fait tout !
C'est tentant! On chauffe l'eau et pendant ce temps la machine mélange, extrude et il n'y a plus qu'à les faire cuire et ce sans s'être sali les mains et sans fatique!

L'italienne pure souche s'est laissée tenter!
Résultat : un boucan infernal (en tout cas trop pour moi!)
Une quantitré de matière perdue et perte de temps pour nettoyer toutes les pièces de la machine.

Je suis une inconditionnelle du laminoir à main : il m'obeit au doigt et à l'oeil (c'est le cas de le dire!), pas d'entretien, pas de perte de matière, je transforme jusqu'à la moindre petite miette de pâte.

Quant à la pâte faite à l'huile de coude : c'est possible ! On faisait ainsi avant l'existance des petits laminoirs, mais c'est laborieux, obtenir une épaisseur constante demande une très grande habitude et dextérité.

Comme dans beaucoup de cas : le meilleur c'est encore le plus simple !

Dernier point : faire une pâte un peu plus dure et la travailler au laminoir économise les forces...

Byeeeeeee

[louloupapounet]

oui c'est vrai que c'est laborieu a la main ...d un autre coté est ce bien rentable une machine ? j'ai des enfants mais bon on mange pas de pates tous les jours non plus

[Lili-it]

Bonsoir Louloupapounet,

..... j'achète souvent des Bar...a !
Mais je ne me séparerais jamais de ma machine Impe..a

Comme je l'ai écrit plus haut : la machine la plus simple c'est la meilleure (à mon avis....)
Pas un foyer de ma famille et chez nos amis qui n'ait une machine à pâtes et personne ne fait les pâtes tous les jours.
En revanche quand on veut en faire c'est bien pratique !

Il n'est pas nécessaire non plus d'acheter une machine très chère avec beaucoup d'accessoires : ils sont encombrants et c'est tout!
Le laminoir simple permettant de faire des feuilles de pâte + spaghetti et taglaitelle est largement suffisant, il en existe de très abordables.
Cela permet de faire des fauilles de lasagne, des cannelloni (feuille blanchie, farcie et roulée) et toute les pâtes farcies : les ravioli maison n'ont rien à voir avec ceux du commerce (même spécialisé) !
Ceux du commerce doivent être servis avec une sauce, les ravioli maison à base de viande sont excellents servis avec leur bouillon de cuisson et du parmesan.

Quant au séchage des spaghetti et tagliatelle : un simple manche à balai recouvert d'un linge, appuyé aux dossiers de 2 chaises fait l'affaire (plus un linge sur le sol pour récupérer les pâtes qui pourraient casser).

J'ai oublié : on peut aussi faire des pâtes de différentes couleurs : les plus connues sont celles aux épinards pour les lasagne alla bolognese, mais on peut faire des tagliatelle de différentes couleurs et les mélanger.

A toi de voir..... mais donne quand même un coup d'oeil chez Li.l ou Al.i pour les promotions ....qui sait ... tu pourrais trouver une affaire.... (heuuuuu .... je trouve toujours que la meilleure machine c'est le petit laminoir à main )

Bonne soirée

[louloupapounet]

bonsoir Lili-it ...La je crois que tu m as convaincu ... c'est decidé je ne jete plus les pubs de chez al.i et lid.l . .....et mercoi bcp de t etre penchée sur mon cas lol ! .....Au plaisr... bises

[Lili-it]

Je t'en prie.

Naturellement si ce n'est que pour faire des tagliatelle....

Mais sans machine difficile de faire ça (à moins d'avoir acquis la dextérité qu'avaient les italiennes avant les petits laminoirs : leur feuille de pâte était transparente tellement elle était fine).

ZOOM (clic)

Les façonner à la main un à un c'est un peu long, mais c'est si bon .....
On peut faire plus simple : les ravioli carrés sur plaque ou simplement coupés à la roulette .... et cela en vaut la peine.
D'autant plus que l'on peut les congeler encore frais.

Byeeeee

[louloupapounet]

merci lili .je vais finir par me transformer en italien avec tout ces (bons) conseils .merci encore bises au plaisir

[melie55]

On m'a offert une machine à pâtes "manuelle" aujourd'hui. Depuis le temps que j'en voulais une ! Cela m'a l'air amplement suffisament en effet !
J'ai hâte d'essayer, grâce aux recettes des toinettes