[Muscovado]

comment ça lili, tu n'as pas faim? ce n'est pas possible après tout ce qu'on vient de dire : moi cela m'a donné des idées : j'ai mangé une grosse assiette non pas de viande des Grisons mais de Bresaola, arrosée d'huile d'olive, avec un peu d'origan et par-dessus de la roquette et des copeaux de parmesan l'appenzeller, ici, j'ai la chance d'en trouver du très bon, ainsi que de la viande des Grisons, mais j'ai trouvé cette bresaola qui est plus moelleuse et un peu moins salée! la quiche, c'est très bon aussi ; ah!lala ; on ne se refait pas bises

[Lili-it]

ben .... non .... je n'avais pas faim ....

Pas de quiche : j'ai fait trop tard.

La viande des grisons n'est jamais coupée comme il faudrait, tout comme le parme d'ailleurs.

Bises et bonne nuit

[Muscovado]

allez, lili reprends-toi!il y a de toute façon sûrement pleins de bonnes choses dans tes environs; bises

[Lili-it]

Il y a de bonnes choses près de chez moi .... mais pour avoir du parme coupé vraiment fin je dois aller dans un seul magasin (alors qu'il y en a tant!)
Et pour la viande des grisons : je n'ai trouvé comme solution que d'en acheter un morceau et de la couper moi-même! Ce n'est pas aussi fin que en Suisse, mais au moins elle ne fait pas 1 mm d'épais (ce qui la rend salée).

[Muscovado]

oui, dans ce cas il vaut peut-être mieux investir dans une bonne machine à couper la charcuterie ; nous, nous n'arrivions jamais à avoir ,en France ,du parme ou de la bresaola coupés aussi finement qu'en Italie, et nous aimons tellement çà que nous avons rapporté d'Italie une machine de professionnel (je m'en souviens encore: avec le carton, elle prenait toute la place arrière de la voiture nous étions jeunes et un peu fous ), mais, à ce jour, nous ne regrettons toujours pas notre achat ;on s'en sert régulièrement n achète des demi-jambons de Parme ou des bresaola, salamis... et, là c'est coupé à notre goût et comme en Italie ; à l'apéro tout le monde est ravi...C'est vraiment un bon investissement et maintenant on en trouve des beaucoup moins chères, et qui sont très bien!

[paski]

kahn
supergrrrrrrrr :boxe : le salami ce coupe au couteau et au minimum 0.5 cm quand il n'y a pas d'invités c'est evident ici si je sort un salami fait maison en faisant comme ça il dure 5 mn alors je le coupe plus fin(moi aussi je suis econome )mais toujours au couteau,la coppa et le reste a la machine ,c'est bete d'aller prendre du parme a 25euro le kg et quand t'arrive chez toi il n'est deja pu terrible
a+

[paski]

ah une autre chose ancore plus grave moi je suis toujours jeune et fou (ma femme aussi d'ailleurs:hihihi:
a+

[Lili-it]

Coucou et bonjour

Rien de tel qu'une vraie trancheuse pour la charcuterie et chez nous elle est installée en permanence..... mais elle occupe beaucoup de place!
..... ben..... nous aussi on est jeunes et fous!
Zavez déjà vu une de 5 ans qui n'est pas jeune et un peu folle?

Je en suis pas allée en Italie pour ma trancheuse.... mais chez Dehi...rin : plus facile de ramener ça de Paris 1er que d'Italie....

Mais je suis de l'avis de Paski pour le bon saucisson : épais c'est meilleur!
Seulement je limite .... surtout parce que si c'est bon au goût c'est aussi mauvais pour le cholestérol.... mieux vaut prévenir que guérir!
Je trouve du felino qui n'est pas mal, c'est de l'industriel, naturellement, mais il est bien. Hélas il ne ressemble pas au salame piacentino d'une fois....

J'adore le parme coupé fin, mais s'il est bon .... je ne déteste pas quand il est coupé au couteau : un bon parme à l'os... . même avec beaucoup de place il passe difficilement sur la trancheuse.
Avant je le désossais, mais c'est dur et assez dangereux.

Je ne parle que de produits italiens : il y a de bons produits aussi en France, mais difficiles à trouver en région parisienne!
Le lard alsacien, le vrai, miammmmm : mais celui que je trouve ici vaut rarement le détour.
J'adorais un bon jambonneau fumé : mais s'il est fumé au chalumeau (je n'invente pas!) cela ne me dit rien!

Parler de charcuterie cela me donne faim.....
Je vais prendre mon petit déjeuner

Bonne journée

[lalla_moulati]

[Muscovado]

salut paski; alors mon mari et moi n'aimons pas lorsque la charcuterie est coupée en tranches épaisses, sauf effectivement le saucisson! nous avons mangé du salami à Bologne dans un resto, c'était presque de la dentelle, et nous mangeons au bord de mer à côté de Bologne une spécialité : les piadines ; elles sont farcies de diverses choses et là aussi la charcuterie est coupée en dentelle et c'est beaucoup moins lourd et pour moi bien plus fin!désolée Paski! quand à la machine à couper la charcuterie nous n'en trouvions pas à l'époque d'aussi bien, en rapport qualité/prix qu'en Italie, alors...., mais nous somme toujours assi fous, nous n'avons absolument pas changés et tant mieux!Lili, j'adore aussi le jambonneau et j'aime surtout celui avec de la chapelure tout autour, mais, par contre dans la région, ici, je n'en trouve pas du tout

[Muscovado]

oups!j'oubliais : j'avais remarqué lili que tu avais 5 ans ; super évoluée pour ton âge ;" chapeau bas"! la plus jeune supertoinette ! bravo!

[paski]

oui ,et c'est aussi beaucoup moins cher, beaucoup moins fatiguantet beaucoup plus rapide,dans la recette originale il faut de la bechamelle ,apres chacun l'arrange a ça façon ,du moment qu'ils n'appelle pas ça des lasagnes a la bolognaise
a+

[Muscovado]

oui, dans les véritables lasagnes il n'y a pas de crème!bon, c'est pas le tout mais je vais aller en cuisine, j'ai du monde samedi soir :au menu : arancini ; saltimbocca accompagnées de haricots verts ; fromage; mise-en-bouche en dessert avec des petites crèmes aux spéculos, ensuite une dacquoise au café avec un coulis de chocolat noir et en petits fours des petits cubes aux marrons!donc j'ai beaucoup de travail et il est temps que je m'y mette pour m'avancer pour samedi! et à l'apéro petits gratinés de céleri au bacon, et petites quiches aux poireaux et au curry(que je vais cuisiner cet aprés-midi et congeler)

[Flopee]

[paski]

bonsoir
Kahn bien que ça se digere mieux fin,tu dois toujours considerer que dans un restaurant et dans une piadine il est couper fin pour une raison purement economique,et que c'est de l'industriel,un salami maison couper a la machine ne laisse pas sortir son arome epaisse au couteau quand tu croque dedans........
dans la piadine a la maison quand ont en fait on le coupe fin aussi, a la mer je prend ou de la saucisse ou de la "porchetta"
Lili, je ne me rappellai pu que j'avais pu de salami au congelo et les autres ne son pas encore prets
bonne soiree a+