[Nanounnette]

Mousse de quenelle de fromage blanc aux fruits rouges - Pour 4 personnes - 1,25 pts/pers.
- 250 g de fromage blanc battu à 0 % (2,5) - 2 cc d'édulcorant liquide - 2 cs de sucre glace (1) - 4 blancs d'œuf (1) - 1 pincée de sel - 4 feuilles de gélatine (0,5) - 500 g de petites fraises - quelques feuilles de menthe.
Faites ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide. Essorez-la et faites-la fondre en fouettant dans un bol avec 2 CS d'eau bouillante.
Versez le fromage dans un saladier, ajoutez l'édulcorant liquide et la gélatine fondue. Bien mélangez.
Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec 1 pincée de sel. Quand ils sont bien fermes, ajoutez le sucre glace en pluie et continuez à fouetter. Incorporez-les délicatement au fromage blanc.
Garnissez 6 ramequins et placez-les au frais pendant au moins 2 heures.
Laver, sécher et équeuter les fraises. Mixer 250 g de fraises jusqu'à obtention d'un coulis.
Réservez au frais.
Démoulez les mousses de fromage blanc sous forme de 2 quenelles dans les assiettes, entourez-les de coulis, disposez les fraises restantes sur les mousses, guise de décor et mettre 2 à 3 feuilles de menthe et servez aussitôt.

Mon astuce : peut se faire avec tous les fruits rouges : groseilles, cassis, mûres, framboises.