[sabo]

ZOOM (clic)

KIBBE

pour 4 personnes :

200g de viande hachée à 15%M.G.
125g de bourghoul
1 oignon
sel et 4épices
pour la farce : 125g de viande hachée 15%M.G.
1oignon
30g de pignons
sel et 4 épices
1 cc se sumac (facultatif)
4càs d'huile

Faire tremper le bourghoul dans une grande quantitée d'eau 2à3h. Mettre l'oignon+la viande+sel+épices au robot et faire tourner 2à3minutes.
Presser à la main le bourghoul pour le débarasser de son eau et l'ajouter à la viande et faire tourner le robot 5 minutes. Réserver la farce au frigo.
Pendant ce temps là préparer la farce : Eplucher l'oignon et le hacher, le rissoler avec les pignons dans de l'huile 2 minutes puis ajouter la viande, sel et poivre cuire 10 minutes à feu doux.
Former une boule de kibbé, avec le pouce, façonner une cavité et y introduire un peu de farce et rabattre l'extrémité.Essayer de lui donner une forme allongée des deux extrémitée...j'ai mis beaucoup de temps avant d'y arriver mais finalement l'essentiel c'est le goût
Faire chauffer une grande quantitée d'huile, une fois bien chaude plonger les boulettes de kibbé par 2,4 (selon la grandeur de la casserole), et faire frire 5 minutes jusqu'à obtention d'une belle couleur marron doré...puis baissé le feu pour continuer de frire le reste de kibbé.