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MAAMOULS

pour la pâte :
4 v de semoule
1,5 v de farine de semoule(semoule trés trés fine)
1/2 v de sucre
400g de beurre
1/4 v d'eau de rose
1/4 v d'eau de fleurs d'orangers

pour la farce :
1 v de noix hachés fin ou pistaches ou noix de cajou
1/2 v de sucre
1càs eau de fleurs d'orangers

Pétrir longuement les semoules avec le beurre. Laisser la pâte reposer 12 heures. Puis la reprendre et la travailler avec l'eau de rose et l'eau de fleurs d'orangers. Hacher finement les noix et les mélanger avec le sucre et la fleurs d'oranger. On obtient une sorte de pâte qui va servir de garniture. Prendre la pâte de semoule, confectionner à la main des petites boulettes de la taille d'une noix. Y introduire l'index pour former une cavité dans laquelle on mettra un peu de farce. On referme chaque boulette en l'applatissant un peu. Dessiner des motifs géométriques sur la pâte avec un couteau. Disposer les Maamouls sur un plat allant au four, et les faire cuire à four moyen (thermostat 6 soit 180°C) 20 à 25 minutes. Quand ils sont refroidis, les saupoudrer de sucre en poudre.

autre farce :250g de la pâte de dattes qu'on émiette on ajoute 1càs de beurre mou et 1càc d'eau de rose ou de fleurs d'orangers. on chauffe 1 minutes au four à micro ondes à 350°C. On mélange trés bien.le maamoul aux dattes c'est le seul qu'on ne sepoudre pas de sucre glace.