[Florianna]

recette extraite du Larousse du chocolat

PETITES BOUCHEES A LA NOIX DE COCO ET AU CHOCOLAT De PIERRE HERME

Pour 25 pièces environ

* 300 g de chocolat noir à 55% de cacao
* 150 g de noix de coco râpée
* 4 oeufs
* 100 g de sucre en poudre
* 10 cl de lait
* cacao en poudre

La veille, mettre le lait à tiédir. Mélanger la sucre et la noix de coco dans une jatte. Y verser le lait tiède. Mélanger, puis incorporer les oeufs. Garder au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Le jour même, faconner à la main des boules de pâte de 20 g. Les disposer au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfourner et laisser cuire 7 à 8 th°7-8 (230°). A la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
Hacher le chocolat et le faire fondre dans une casserole au bain-marie. Le laisser refroidir.
Avec une fourchette, rouler les biscuits un par un dans le chocolat. Laisser figer le chocolat, puis saupoudrer les biscuits de cacao tamisé.