[apple-pudding]

Gâteau au chocolat et aux griottes

Cuisson: 40-45 minutes à 120°C
pour un moule de 25 cm de diamètre
170 g de chocolat noir
30 g de chocolat râpé
250 g de griottes dénoyautées
1 cuillère à soupe de kirsch
3 jaunes + 3 blancs d'oeufs
120 g de farine
150 g de sucre
75 g de beurre

Laisser macérer les griottes dans le kirsch une quinzaine de minutes au moins.
Laisser fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Tourner jusqu'à obtenir une crème lisse.

Hors du feu, incorporer les jaunes d'oeufs, puis la farine en brassant à la spatule de bois; terminer avec les griottes égouttées et le chocolat râpé.

Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme et ajouter le sucre en pluie.
Incorporer à la pâte; bien mélanger et y ajouter 1 cuillerée à soupe de jus de macération.

Verser dans le moule beurré; cuire à four doux, soit 120°C (240°F) 40 à 45 minutes.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Démouler tiède