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Courgettes farcies

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Ingrédients:

pour 6 courgettes :

6 courgettes fines et moyennes
100g de viande hachée
75g de riz
1/2 tomates coupée en cubes
sel et 4 épices + cannelle
2càc de concentré de tomates
le jus d'un demi citron
2 gousses d'ail pressées
1càc de menthe sèche

Préparation:

Enlever les extrémités des courgettes les évider (ne jeter pas la chaire on va l'utiliser pour faire une omette), les laver à l'eau froide et les égoutter dans une passoire.
Pendants ce temps là préparer la farce : mélanger le haché, le riz(déjà lavé), la tomate le sel et le poivre.
Farcir les courgettes sans trop tasser(sinon ça va s'éclater!) jusqu'à 2cm de l'ouverture. Les placer dans une marmitte et couvrir d'eau juste à hauteur ajouter le concentré de tomate et le sel. Mettre sur le feu et dès que l'eau commense à bouillir, couvrir et baisser le feu, cuire et au bout de vinght minutes ajouter le citron/ail/menthe, et continuer la cuisson 5 à 10 minutes.

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