[La p'tite jeanne]

Pâté de Pâques

500g de pâte feuilletée
200g de lard fumé
300g de filet de canard
100g de chair à saucisse
300g de filet de dinde(ou poulet)
6 oeufs+1 jaune pour dorer
2 cuillers à soupe de crème
2 échalottes
4 épices
2 pincées de thym
5 brins de ciboulette
3 cuillers à soupe d'huile d'olive
1 verre de vin blanc
2 biscottes écrasées
sel poivre


1/ Coupez les viandes en morceaux et mettez les à mariner dans un plat creux avec l'huile,le vin blanc, le thym, et les échalottes.Laisser reposer 1 heure au frais.Faire cuire 4 oeufs pendant 10 min.

2/Diviser la pâte en deux. Etalez chaque moitié de la pâte feuilletée ( en ovale)

3/Egouttez les viande et hachez les.Dans un bol mélanger les viandes hachées ,la chair à saucisse,le quatre épices, la ciboulette ciselée, 2 oeufs,la creme fraiche sel poivre.

4/Recouvrer la plaque de cuisson de papier sulfurisé.Déposez un ovale de pâte mettre la moitié de la farce,placez les oeufs dur au milieu à la queue leu leu, recouvrez du reste de farce.

5/Recouvrir du 2e ovale de pâte soudez en humectant les bords.Faites une cheminée au centre avec un petit rouleau de papier sulfurisé.Badigeonner de jaune d'oeuf.

6/ Cuire th 7 pendant 30 à 40 min.

ZOOM (clic)

Bonne cuisine à vous
La p'tite jeanne