[Florianna]

recette extraite du Larousse du chocolat

DELICE AU CHOCOLAT

* 200 g de chocolat à 70% de cacao
* 150 g de sucre en poudre
* 150 g de beurre mou
* 100 g de poudre d'amande
* 40 g de farine
* 4 oeufs

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouetter vivement les jaunes avec le sucre dans une jatte jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Hacher le chocolat et le faire fondre dans une casserole au bain-marie. L'incorporer au mélange jaunes d'oeufs-sucre.
Mélanger la poudre d'amande avec le beurre. Tamiser la farine au-dessus, remuer, puis incorporer la préparation au chocolat. Fouetter les blancs en neige et les incorporer au mélange, sans trop travailler pour ne pas les casser.
Beurrer un moule à manqué de 22 cm de diamètre et y verser la pâte. Enfourner pendant 20 min th°6-7 (200°). Vérifier la cuisson du gâteau au couteau : sa pointe doit ressortir sèche.
Démouler le gâteau à la sortie du four et le placer sur une grille à pâtisserie. Laisser refroidir.