[lauralex]

Douceur citron framboise

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Pour la base a la framboise :
Ingrédients:

200g de purée ou de coulis de framboise
2 oeufs
40 g de sucre
20 g de farine

Préparation:

Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter la farine puis le coulis de framboise. Mélanger vivement.Verser dans un moule 16/18 cm de diametre et garni de papier sulfurisé.
Cuire a four th 5/6 pendant 25 mn.

crème chiboust au citron: ( merci Flore pour tes bonnes recettes!)
Ingrédients:

1 gros citron
200 g de lait
2 jaunes d'oeufs
20 g de fécule
20 g sucre
100 g sucre glace
30 g beurre mou
2 blancs d'oeufs

Préparation:

Blanchir les jaunes avec le sucre et la fécule. Ajouter 1/3 de lait chaud.Reverser dans la casserole avec le reste de lait chaud. cuire en tournant sans cesse jusqu'à épaississement. Ajouter le jus de citron.ajouter le beurre en fouettant. Tiedir. Battre les blancs en neige avec le sucre glace.
Ajouter a la crème de citron.
Verser dans un moule ( 16 ou 18 cm de diametre) garni de papier sulfurisé.
Cuire th 6 pendant 15 minutes environ.

Laisser refroidir et congeler.

mousse chocolat blanc:
25 cl de crème entiere très froide
140 g de chocolat blanc

Faire fondre le chocolat. Battre la crème en chantilly. Mélanger avec le chocolat fondu.

Poser un cercle sur un plat ( le cercle doit etre un peu plus grand que le diametre du fondant a la framboise et de la crème citron), déposer le fondant framboise, puis la crème au citron congelée, recouvrir de mousse chocolat blanc.Mettre au frais

Nappage : chauffer 30 cl de coulis fruit rouge ( j'ai mélangé du jus de mûres et du coulis de framboise)
ajouter 1 feuille de gélatine ramollie et essorée.

Couler sur la mousse chocolat .
Mettre au frais . Décorer et surtout déguster !

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coucou Lauralex

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merci beaucoup