[bizag]

Bonjour à tous,

Ce gâteau a été fait pour un adulte et non pas un enfant ( les 60 ans de mon papa).
A cette occasion, j'ai testé la technique du pastillage pour lui réaliser une décoration très personnelle qui reprend son ascension récente du Kilimanjaro et sa passion pour la photo et tout particulièrement pour les photos d'oiseaux .
Je vous en parle ici, parce que on peut l'adapter à toutes les situations et sûrement faire de très belles choses pour nos bambins !

Le gâteau était un bavarois à la mirabelle .

Voilà le résultat :

ZOOM (clic)

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[bizag]

Pour le pastillage, c'est très simple :
-1 feuille de gélatine
-250 g de sucre glace
-25 g de fécule
-2 cl d'eau
-2 cuil. à café de jus de citron

- fécule pour étaler

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Tamiser le sucre glace. Lui ajouter la fécule tamisée également .Placer la feuille de gélatine essorée dans une casserole et la faire fondre sur feu très doux ou au MO . Dès qu'elle est fondue, lui ajouter l'eau et le jus de citron en remuant . Verser sur les poudres, tout en mélangeant avec une spatule (ou au robot à toute petite vitesse).Finir d'homogénéiser à la main, sur le plan de travail . On obtient une pâte qui a la consistance d'une pâte à modeler .Placer immédiatement sous film alimentaire et réserver une heure au frais .

On l'utilise ensuite comme une pâte à modeler, en l'étalant sur de la fécule pour ne pas qu'elle colle .Attention, le pastillage sèche très vite : ne sortir du film alimentaire que ce que l'on utilise et refermer aussitôt le film bien hermétiquement .
On peut garder le pastillage inutilisé plusieurs jours au frigo, s'il est bien fermé . Avant de l'utiliser, le placer quelques secondes au micro-ondes pour le ramollir .

Une fois les formes découpées ou modelées, on les fait sécher sur de la farine jusqu'à durcissement . On peut alors les assembler avec de la glace royale (sucre glace + blanc d'œuf + jus de citron), après avoir ôté l'excédent de farine à l'aide d'un pinceau .

[CHOUCHOUS]

Ouaou BIZAQ quel travail!
Hop méthode dans mes coups de coeur! C'est magnifique!

[bizag]

Merci chouchou !

[Tilutin]

Superbe !
J'avais vu cette méthode pour permettre la fabrication de pièces montées. Mais le niveau de difficulté indiquait très difficile je ne me suis donc pas essayée. J'ai egalement vu un superbe chateau ! Ca donne envie d'essayer mais cela ne m'a tout de même pas l'air evident...

[bizag]

Merci Tilutin .
C'est vrai qu'il faut faire quelques essais avant de maîtriser, surtout lorsque l'on veut étaler une grande surface . Les premières fois que j'ai essayé les bandes qui m'ont servi à faire le 6 et le 0, elles ont collé un peu à la table . Ce qu'il faut savoir aussi, c'est que les pièces fines, une fois durcies sont fragiles et donc à mettre hors de portée des petites mains indiscrètes !
Mais le résultat en vaut le coup !

[Tilutin]

Tu as mis combien de temps pour faire ton décor, Bizag?

[bizag]

Je l'ai fait en plusieurs étapes .

En premier lieu, j'ai fait une maquette en papier canson .Cela m'a permis de découper sans peine les bandes servant à réaliser les chiffres, ainsi que la girafe et l'oiseau le premier jour .Je les ai mis à sécher . Pour les chiffres, j'ai laissé la pâte sur le carton . J'ai fermé le 6 et le 0 à l'aide pinces à linge . J'ai ondulé les ailes de l'oiseau en les posant sur des baguettes chinoises .

Attention, il faut bien penser à percer le petit trou ( pour suspendre l'oiseau) à l'aide d'une épingle, lorsque la pâte est encore molle .

Tout cela a dû me prendre 1/2 h à 3/4 d'h .

Le lendemain, j'ai réalisé les différents parties du grimpeur en 1/2 h encore environ . Le 3 ème jour, je les ai assemblées à l'aide de glace royale .

Je me suis arrêtée là car le gâteau a été réalisé chez ma sœur . J'ai donc transporté le décor en pièces détachées pour qu'il soit moins fragile .

La veille de l'anniversaire, j'ai fini d'assembler les différentes pièces et de les "coller" sur la nougatine, ce qui m'a encore pris 1/2 h environ .

Ça peut paraître long, mais je n'avais pas l'habitude de manipuler le pastillage, et je pense qu'on perd du temps au début . Et il faut le faire dans le calme .

Mais c'est très agréable à travailler .

[mariepoppins77]

c'est magnifique
un grand

et hop dans mes coups de
merci

[bizag]

Merci mariepoppins77 !

[Tilutin]

Merci de ces présicions. Je pense que tu as tout de même un réel talent ! Car pour une première fois, c'est fantastique !

[bizag]

Merci beaucoup Tilutin, c'est très gentil .