[bizag]

Bonjour à tous,

Ce week-end, nous avons fêté les 60 ans de mon papa . Pour l'occasion, je voulais lui faire un très bon gâteau avec une décoration un peu particulière . Du coup, je me suis lancée dans le pastillage . Voilà le résultat .( Pour la petite explication, le décor reprend son ascension récente du Kilimanjaro et sa passion pour la photo et tout particulièrement les photos d'oiseaux ).Le gâteau est un bavarois aux mirabelles .

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

[bizag]

Pour le pastillage, c'est très simple :
-1 feuille de gélatine
-250 g de sucre glace
-25 g de fécule
-2 cl d'eau
-2 cuil. à café de jus de citron

- fécule pour étaler

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Tamiser le sucre glace. Lui ajouter la fécule tamisée également .Placer la feuille de gélatine essorée dans une casserole et la faire fondre sur feu très doux ou au MO . Dès qu'elle est fondue, lui ajouter l'eau et le jus de citron en remuant . Verser sur les poudres, tout en mélangeant avec une spatule (ou au robot à toute petite vitesse).Finir d'homogénéiser à la main, sur le plan de travail . On obtient une pâte qui a la consistance d'une pâte à modeler .Placer immédiatement sous film alimentaire et réserver une heure au frais .

On l'utilise ensuite comme une pâte à modeler, en l'étalant sur de la fécule pour ne pas qu'elle colle .Attention, le pastillage sèche très vite : ne sortir du film alimentaire que ce que l'on utilise et refermer aussitôt le film bien hermétiquement .
On peut garder le pastillage inutilisé plusieurs jours au frigo, s'il est bien fermé . Avant de l'utiliser, le placer quelques secondes au micro-ondes pour le ramollir .

Une fois les formes découpées ou modelées, on les fait sécher sur de la farine jusqu'à durcissement . On peut alors les assembler avec de la glace royale (sucre glace + blanc d'œuf + jus de citron), après avoir ôté l'excédent de farine à l'aide d'un pinceau .

[nad42100]

je suis impressionnée! très très beau décors.
le week end prochain c'est le baptème de mon fils et mes 30 ans et je voulais me lancer dans du pastilliage, mais je me posais une petite question le pastillage craint -il l'humiditée? car avec le temps qu'il fait...
merci

[bizag]

Merci pour les compliments !

Non, tu peux y aller tranquille .Bien sûr, il ne faut pas mettre ta déco en contact direct avec l'humidité, au frigo par exemple, mais la météo ne te l'abîmera pas .
Le mieux est de le faire à l'avance, d'une part pour le faire tranquillement sans stress, et d'autre part pour lui laisser le temps de bien sécher .Dépose-le sur le gâteau au dernier moment pour qu'il n'absorbe pas l'humidité du gâteau .
Si tu as d'autres questions, n'hésite pas .