[mamandeclementine]

Madeleines au comté

Pour 4 personnes

Pâte à madeleines : 100 gr de farine – 5 gr de levure chimique – 50 gr de sucre – 2 œufs – 70 gr de beurre – 120 gr de Comté – jus d'1/2 citron – 2 gr de sel fin.


Pâte à madeleines :
Mélangez au fouet : œufs, sel, sucre. Ajoutez le beurre en pommade, puis la farine tamisée avec la levure chimique. Ajoutez le jus de citron et incorporez le Comté râpé.
Laissez reposer la pâte 15 min au réfrigérateur.
Garnissez à l'aide d'une cuillère à soupe le moule à madeleines. Cuisez à four doux 150/170°C pendant 15 min environ.
Dans la recette (découpée il y a des années et testée seulement maintenant!) les madeleines sont accompagnées d'un sauce Mornay que je n'ai pas faite... Mais je la donne tout de même, après tout c'est la recette!