[moi&toi]

Tarte au citron meringuée

Pour 8 personnes

Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 35 min
Temps de repos :

Ingrédients :

Pâte :
250 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
1 pincée de sel
125 g de beurre
crème au citron
5 jaunes d'oeufs
3 blancs d'oeufs
1 c. à soupe de Maïzena
5 c. à soupe de crème liquide
100 g de sucre glace
100 ml de jus de citron
1 c. à café de zeste de citron râpé
Meringue
3 blancs d'oeufs
100 g de sucre glace
1 c. à café de zeste de citron râpé

Préparation :
Préparez une pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients. Enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer 1 heure au frais.

Foncez un moule beurré de cette pâte, garnissez-la de papier sulfurisé et de haricots secs. Faites cuire à blanc 10 min à 200°C (chaleur tournante). Retirez les haricots secs et le papier et laissez complètement refroidir.

Battez les jaunes d'oeufs avec la Maïzena, la crème liquide et 50 g de sucre glace au-dessus d'un bain-marie. Ajoutez le jus et le zeste de citron. Montez les blancs en neige ferme en incorporant au fur et à mesure le sucre glace restant. Ajoutez les blancs en neige à la crème aux oeufs en soulevant délicatement. Versez la crème sur la pâte refroidie et faites cuire 25 min au milieu du four à 150°C (chaleur tournante). Laissez refroidir.

Pour la meringue, montez les blancs en neige très ferme en ajoutant au fur et à mesure le sucre glace. Incorporez délicatement le zeste de citron. Recouvrez la tarte des blancs en neige et étalez. Faites dorer à 250°C.