[alline]

donc Espuma d'avocat et tartare de saumon à la ciboulette

ingrédients:

200 gr d'avocat
160 gr de crème liquide
3 tranches de saumon fumé
un peu de ciboulette
piment d'espelette
1 siphon à espuma

réalisation:

1_ peler les avocats, les mixer finement. A jouter la crème et le piment . Melanger et mettre dans le siphon à espuma.
Ajouter deux cartouches et reserver au frais.
2_Emincer le saumon fumé. Ciseler la ciboulette, l'incorporer au saumon
3_ Dans les petites verrines mettre un peu de saumon ajouter l'avocat



le siphon est un appareil pour faire des mousses mais qui coûte très cher ( 100 euros )
donc pour faire sans l'appareil ( moi je ne l'ai pas) faire le même principe de mixage mais ajouter un blanc battu en neige ça donne un aspect très aéré