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FEUILLETE DE FILET MIGNON AU BOURSIN

1 Boursin ail et fines herbes - 400g de filet mignon - pâte feuilletée - 1 petit pot de crème fraîche - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - sel - poivre

Faire saisir les tranches de filet mignon dans l'huile, saler poivrer puis laisser refroidir. Découper la pâte feuilletée en 4 carrés et déposer dessus les tranches de viande. Les tartiner de Boursin puis refermer le tout en forme de pyramide en rabattant les coins du carré. Enfourner les feuilletés et cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Prendre le restant de Boursin et le mélanger avec la crème frâiche. Servir la sauce en accompagnement.