[ferchinie]

bonjour à tous

Je viens de me lancer dans le levain naturel, après un premier essai raté, mon levain me semble parfait pour faire un bon pain,
Malheureusement toutes les recettes que je peux lire me semble disproportionnée, nous sommes deux à la maison et dans les recettes il faut souvent presque 600 gr de farine et 150 gr de levain

je suis donc à la recherche d une recette simple avec des petites proportions qui fonctionne dans une map (machine à pains)

si qq un à cela dans ces recettes je serai heureuse de l utiliser

merci

[Joce77]

ferchinie


J'ai une idée toute simple, tu pourrais préparer ta pâte à pain
dans ta map sur le programme pâte, puis tu divises ta pâte en
plusieurs morceaux, tu façonnes des petits pains que tu enfournes
dans ton four traditionnel, tu peux ensuite congeler ceux que tu
ne manges pas tout de suite, ainsi tu n'auras pas de perte

Je te donne le lien vers la façon de faire de supertoinette, pour la
cuisson au four tu peux suivre les indications données


pain blanc


A bientôt et bon pain

[Joce77]

ferchinie


J'ai une idée toute simple, tu pourrais préparer ta pâte à pain
dans ta map sur le programme pâte, puis tu divises ta pâte en
plusieurs morceaux, tu façonnes des petits pains que tu enfournes
dans ton four traditionnel, tu peux ensuite congeler ceux que tu
ne manges pas tout de suite, ainsi tu n'auras pas de perte

Je te donne le lien vers la façon de faire de supertoinette, pour la
cuisson au four tu peux suivre les indications données


pain blanc


A bientôt et bon pain

[ferchinie]

c'est effectivement ce que j'ai fait,
mais bon mon pain n etait pas super, il avait un gout desagreable, je l ai mangé grillé et c'est passé,
je suis un peu stress d en refaire un nouveau au levain, j espère que cette fois il sera bon

[Lynn75]

Salut,

Avant de diminuer la quantité de farine, il faut d'abord savoir quelle quantité ta map (machine à pains) paut faire. En effet, si tu as une map qui fait minimum 750g de pain et que tu diminues pour arriver à 500g, tu risques d'être déçue car la map ne pourra pas pétrir comme il faut.

La solution est donc d'en faire le minimum que ta map peut faire et d'en congeler une partie. Comme ça, en rentrant de week-end, tu auras du pain déjà fait, ce qui est pratique il faut dire.

Pour le goût et l'odeur du pain, je pense que ça vient du levain. Si tu n'aimes pas ça, il vaut mieux arrêter ou éventuellement essayer d'annuler ça en ajoutant 1 cuillère à soupe de jus de citron. Je sais que ça marche avec la levure, alors pourquoi pas avec le levain.
Moi, je n'aime pas le goût du levain, donc je fais plutôt une poolish (levain sur levure) et c'est le top. Mes pains sont plus aérés, se conservent mieux (au moins 4 jours) et sont bien meilleurs.

Lynn

[lilliana62]

bonjour moi quand je trouve une recette de pain qui me plait mais ou je trouve qu'il y beaucoup de farine et autre ingredient se qui va donner un pain enorme et ou la moitie sera gaspiller je divise la recette par deux

[Lynn75]

Moi, ça m'arrive de temps en temps de faire un peu plus de pains ou de brioches pour être plus tranquille quand j'ai beaucoup de travail etq ue je rentre tard chez moi. Mes pains ont la forme des cakes et je congèle des tranches une par une. Après, il suffit de les passer au grille-pain (fonction décongélation) pour le petit-déj. Personne n'y voit rien et c'est bon.

Pour les brioches, je les fait en briochettes que je congèle. Comme ça, mon mari peut s'en sortir une quand je ne suis pas encore levée le matin.

Lynn