[magmalou]

Petit pain brioché au chocolat

Là voilà:


-250g de farine tamisée
-125g de lait tiède
-40g de sucre
-10g de levure fraiche
-5g de sel
-100g de beurre mou

Tu mélanges tout (sauf le beurre),tu petris ,tu ajoutes ensuite le beurre mou.
Tu laisses lever 1h
Tu étales la pâte en un rectangle (20x60 environ)
Tu façonnes des petits pains de la longueur d'un bâton de chocolat
tu les mets sur une plaque(sulfurisée ou beurrée)
et tu laisses doubler..tu dores au jaune d'oeuf
tu cuits à 200° environ 15 à 20mn

Je fais mes viennoises avec cette recette...

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[laetitia43lc]

Franchement ça a l'air HUMMMMM

Penses tu qu'on puisses pétrir la pate avec la MAP (machine à pains) ?



Merci en tout cas, pour cette recette !

[mariepoppins77]

à tester, rapidement!

[laetitia43lc]

C'est clair !

[mariepoppins77]

aussitôt dit, aussitôt fait
mais j'ai loupé car ma pâte n'a pas levé correctement, c'est resté compact, le gout est délicieux mais, c'est les oiseaux qui ont finis le reste ma levure a du "toucher" le sel dans mon pétrin
le gout m'a plu, donc, je ne resterai pas sur mon echec

[laetitia43lc]

Ok mariepoppins,

moi je vais essayer demain avec mes loustics. Comme étant donné que le week end va étre pluvieux, autant s'occuper


Estce que tu crois que je peux prendre la même recette mais pour faire une brioche
Tu as peut étre une recette de bonne brioche à me préter

Merci

[mariepoppins77]

oui, il y a celle là :
http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?p=2651001#2651001 de kinou
ou:
http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?p=882903#882903 de polange (ma préferée!!!)

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[laetitia43lc]

oh la la !

La 2 éme à l'air terrible, merci

[mariepoppins77]

oui, je te confirme
pour cette brioche, j'ai réuni plusieurs boules de pâtes et j'ai cuit en "cocotte"
voici la technique que tu peux faire pour brioches, pains...

Mettre une feuille de papier sulfurisé( la mouillée et essorée, pour plus de facilité) dans une cocotte en fonte, en pyrex, en terre, en metal ou en plastique special four, d'un diamètre mini de 24cm.

Laisser lever 1 heure, avec le couvercle sur la cocotte, à une température de 30°C (au besoin faire très très légèrement préchauffé le four, et mettre la cocotte dedans).

Enfourner à FOUR FROID ET SANS PRECHAUFFAGE, température 230°C(th7), pour une durée de 45 min, AVEC LE COUVERCLE. Pas besoin de mettre de récipient avec de l'eau dans le four. Au bout de 45 min, le pain est cuit, énormément gonflé, avec des grignes splendides et naturelles. Si la cuisson ne semble pas suffisante (cela dépend des goûts), rajouter 5 min par 5 min de cuisson sans le couvercle !

La sortie du four :
Sortir immédiatement le pain de la cocotte, et le poser sur une grille suffisamment haute pour que l'humidité du pain s'évapore sans ramollir la croûte. Le pain chante (il crépite fortement) pendant quelques minutes !

[laetitia43lc]

Et on peut pas la faire cuire sans cocotte, car j'en ai mais elles ne vont pas au four...

Ou sur une plaque

Merci !

tu as quoi comme Map (machine à pains)?

[mariepoppins77]

si si, tu peux faire en cuisson traditionnelle! (moi, je réussi la cuisson de tous mes pains et brioches qu'en cocotte!bizarre....)
et non je n'ai pas de MAP (machine à pains), mes petites mimines ou mon pétrin quand je fait en grande quantité!

[laetitia43lc]

j'ai essayé, et je confirme : hummmmm !
voici mon résultat:

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Dommage, c'est un peu flou, c'est l'intérieur, avec le chocolat fondant...

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[laetitia43lc]

15 min aprés, y a plus rien

[touria18]

koukou
la photo des petits pains dans l'album ma conduire ici, et j'ai trouve une belle recette de petits pains, je la cherche depuis longtemps. je vais l'essayer sur. merci magmalou et merci à leititia pour la photo

[laetitia43lc]

mais y a pas de quoi