[GOURMANDINES]

Bonjour,
J'aimerai savoir pourquoi il faut rajouter de l'eau et laisser infuser la sauce chien, comment la servir après ? J'ai mis tous les ingrédients et pas d'eau, c'était très bon mais ce n'est pas la vraie recette, je ne comprends pas ce que l'histoire d'eau bouillante, merci beaucoup de me répondre.

[mariepoppins77]

l'eau bouillante sert à infuser, donc rehausser les saveurs des condiments et le piment, (surtout!)c'est une "cuisson" douce par le citron et l'eau
bye

[GOURMANDINES]

merci pour ta réponse, la sauce je la sers comme ça, infusée, sur le riz, le poulet ?

[mariepoppins77]

moi, je la mets à part (dans un bol, avec l'eau) pour que mes invités se servent d'eux mm....il faut pas oublier qu'il y a du piment!
tu peux la servir avec un poisson grillé au barbecue,
si tu veux, tu peux arroser riz et la viande pour moi,c'est surtout la viande ou le poisson grillés

[GOURMANDINES]

Merci beaucoup, je vais faire cette délicieuse sauce ce soir avec un poulet rôti et du riz. Merci encore, à bientôt !

[poriotine]

Je la fais ainsi pour pour les viandes chaudes telles que le pot au feu ou langue ou tête de veau et c'est très bon :
la sauce chien :
Dans un grand bol mettre échalottes, cives, estragon, persil, cerfeuil hachés, le jus d'un citron vert et d'une orange et verser dessus quelques louches de bouillon de cuisson très chaud.
Filmer le bol et laisser infuser à température ambiante.
Une fois refroidi on rajoute un peu d'huile d'olive afin de donner cet aspect vinaigrette (on peut la garder 1 à 2 jours si on la met au frigo)
Si tu veux éviter de laisser refroidir, tu peux aussi mais l'infusion rend ta sauce chien meilleure !

[GOURMANDINES]

Je savais bien que cette sauce m'en rappelait une autre !
Merci pour cette recette, je la note, bon week-end, et ce soir nous allons nous régaler !

[GOURMANDINES]

Délicieux ce poulet rôti avec cette merveilleuse sauce, je suis contente c'était une vraie réussite !
Ce soir, je change de région : coquilles saint-jacques normandes, escalopes panées - spaghettis sauce tomate (rien de nrmand ici ! )
Bonne soirée à vous

[poriotine]

Contente que vous vous soyiez régalés mais j'ai une petite question Gourmandines : Pour ton poulet, quel bouillon chaus tu as pris pour faire ta sauce ?

[GOURMANDINES]

Mon poulet, je l'ai fait à la rôtissoire, la peau bien grillée tout simplement et j'ai suivi vos conseils à toutes les deux pour faire la sauce chien (avec l'eau !) refroidie, que chacun s'est servi sur son morceau de poulet rôti bien chaud et le riz !

[mariepoppins77]

GOURMANDINES
oui, c'est une très bonne sauce! à la maison on la fait avec du poisson, mon est martiniquais, alors.....
ravie que ça t'a plu

[poriotine]

Ah Ok, donc si tu n'as pas un bouillon de cuisson de viande alors peut-être pourrais-tu mettre un cube volaille ou boeuf pour donner plus de goût à ton eau plate ?