[lilliana62]

bonjour je peux avoir le poisson a moindre prix donc je me suis dit au prix de la viande maintenant que cela serait tres bon de manger plus souvent du poisson donc la j'ai du cabillau et de la sole mais je n est pas beaucoup de recette pour les cuisiner je suis preneuse pour toute vos recette et meme d autre recette de poisson car cela depend des arrivages dont je peux avoir je vous remercie tous d avance et vous souhaite un tres bon dimanche

[bahia]

Bonjour,

Quelques recettes:

TERRINE DE POISSON

500 g de cabillaud (ou autre)
150 g de saumon
150 g de pointes d asperges en boîte
1 yaourt
2 oeufs
2 jaunes
1 citron
sel poivre

Mixer les filets de cabillaud et les mélanger avec le yaourt, les 2 oeufs, les 2 jaunes, le jus de citron, sel, poivre.
Travailler vivement au fouet afin d obtenir une pâte lisse.
Découper le saumon en lanières, les assaisonner de poivre et de quelques gouttes de citron.
Egoutter les asperges.
Tapisser un moule à terrine ou cake de papier sulfurisé.
Alterner en couches successives la mousse de poisson, les lanières de saumon et les asperges et terminer par une couche de mousse.
Couvrir et faire cuire au bain marie four doux 160° pendant 45 mm.

CABILLAUD AUX EPINARDS

Pour 2 personnes :

- 2 filets de cabillaud (congelés ou frais)
- 250 g d'épinard (congelés ou frais)
- 50 g de beurre
- 150 ml crème fraîche
- oignons hachés
- ail haché

Faites cuire les épinards et l'ail haché dans un peu d'eau bouillante salée environ 10 mn. Egouttez-les et pressez-les afin d'éliminer toute l'eau.
Assaisonnez et ajoutez la moitié du beurre. Mélangez.
Faites blanchir le cabillaud dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-le et émiettiez-le.
Dans le reste du beurre, faire blondir les oignons.
Dans un plat allant au four, disposez une couche d'épinards, une couche d'oignons puis une couche de cabillaud émietté et ainsi de suite.
Nappez de crème fraîche assaisonée.
Mettre au four environ 15 mn T6.

Astuce

je mets une couche d'épinards à la crème (fondus dans le beurre), du cabillaud cuit au court-bouillon et une béchamel aux crevettes. Un peu de gruyère et au four.

CABILLAUD A LA CREME D'AIL

2 têtes d'ail
400gr de cabillaud en filets
un blanc de poireau
10cl de crème fraîche
sel, poivre
piment de cayenne
huile d'olive
un court bouillon

Dans une casserole, mettre à feu moyen un demi-litre d'eau légèrement salée, deux cuillères à soupe d'huile d'olive, le poireau émincé et l'ail. Ajouter une pointe de piment de cayenne, poivrer. Faire réduire des 2/3. Dès que la préparation est bien réduite, la mixer en y ajoutant une c à c de paprika doux puis monter la sauce avec la crème fraîche et rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud sans faire cuire. Faire cuire le poisson au court-bouillon. Servir le poisson nappé de la sauce avec des petites pommes de terre vapeur.

FILETS DE POISSON A LA CREME

1 kg de filets (cabillaud ou autre)
30 cl de crème
2 c à s de jus de citron
3 c à s de ciboulette hachée
20 g de beurre
1 pincée de piment de cayenne

Faire chauffer le four à 180°. Beurrer un plat. Y disposer les filets salés et poivrés côte à côte. Mélanger le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Napper le poisson du mélange et enfourner pour 25 mn (le poisson doit se défaire à la fourchette).

LOTTE ROTIE SUR LIT DE TOMATES

Mettre la lotte dépouillée de sa peau dans un plat sur un lit fait de rondelles de tomates, d'ail et de persil. Arroser d'huile d'olive, assaisonner et enfourner 20 mn par livre à 200°.

Pour cette recette, je fais aussi une liaison à la crème : je récupère le jus de cuisson que je mets dans une casserole. Je fais réduire un peu et j'ajoute de la crème.

Je sers cette recette avec des pommes de terre vapeur ou une fondue de poireaux ou d'épinards.

Tu peux aussi l'entourer de fines tranches de lard fumé.

Cette recette peut être faite avec des filets de cabillaud, de lotte ou de flétan mais la cuisson sera alors de 10 à 15 mn.

Toutes ces recettes peuvent être faite auusi avec des filets de lsole.

[Caro 45]

Moi j'aime beaucoup le poisson en papillote :
Herbes de Provence, sel, poivre, échalottes, filet de citron, tu peux aussi ajouter des rondelles de tomates par-dessus. Enfin du persil + une morceau de beurre frais au moment de servir.
C'est très diététique, économique et impeccable si tu fais un régime.

[lilliana62]

Bonjour je vous remerci beaucoup pour toute ces recettes je vais pouvoir varier les recettes en vous souhaitant une bonne journee et encore merci

[*audrey*]

Bonsoir lilliana62 :

Je te suggère une recette de cabillaud en papillotes :

4 filets de cabillaud
huile d'olive
le jus d'un citron
crème fraîche épaisse allégée
fumet de poisson déshydraté
thym
sel, poivre

Dispose tes filets sur une feuille d'aluminium et saupoudre les de fumet de poisson.
Badigeonne les d'une cuillère à café de crème fraîche, ainsi que du mélange huile d'olive - jus de citron - thym - sel - poivre.
Referme tes papillotes et mets les au four 20 minutes à 180°.

N'hésites pas avec le mélange huile d'olive - citron car cela donne aussi un très bon jus avec des pommes de terres vapeur ou du riz blanc.

A bientôt !

[kristine95]

Tu peux faire un appareil à crumble salé à base de noix déposer sur des dos de cabillaud et cuit au four
c'est très bon le fondant du poisson et le croustillant du crumble

Bonne journée

[lilliana62]

bonjour et je vous remerci tous pour votre recette tres allechante