[agnesino]

TERRINE DE ROUGETS ET AUBERGINES (rappel) PL

2 aubergines grillées cuiteset essorées
2 courgettes en lamelles cuites rapidement au four
2 poivrons rouges grillés, épépinés et épluchés
500 gr de filets de rougets
(tout ceci peut se trouver en surgelés déjà prêt)
1/2 litre gelée épicée et pimentée

Sauce poivrons
2 poivrons rouges cuits, éppépinés, épluchés
1 yaourt 0% Taillefine brassé
1cs worcester sauce
1 cs sauce soja
herbes selon goût
10 cl eau + bouillon cube poule dégraissé

Faire cuire à sec, côté peau d'abord les filets en vérifiant qu'ils sont sans arêtes et sans écailles !Tremper au fur et à mesure les légumes dans la gelée et alterner les couches dans une terrine tapissée d'un film en intercalant les filets bien égoutés et recouverts d'un peu de gelée.
Tasser bien et mettre un poids, laisser au réfirgérateur au moins une 1/2 journée (peut se préparer 2-3 jours à l'avance.

Mixer au blender tous les ingrédients de la sauce et réserver au froid.

Servir sur l'assiette en tranchant la terrine au couteau électrique et en prélevant une à une les tranches avec une spatule (genre spatule plastique pâtisserie) et en les couchant sur l'assiette, ajouter qqs feuilles de salade (Mesclun ou Roquette), tomates cerises, herbes ?...
Servir la sauce à part ou sur le côté de l'assiette.