[choupette271]

Amuse gueule PL

** barquettes d'œufs printanière**

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 6 oeufs
- 100 g de fromage blanc
- 100 g de jambon
- 3 ou 4 cuillères à café de coulis de tomates
- 2 ou 3 tomates
- du persil haché
- sel et poivre

Préparation :

Faire cuire les oeufs durs.
Découper les tomates en rondelle.
Hacher finement le jambon.
Quand les oeufs sont cuits, les tremper dans l'eau froide puis les écaler.
Les couper en deux dans le sens de la longueur, puis retirez les jaunes.
Ecraser les jaunes avec le fromage blanc, le jambon, le coulis.
Saler et bien malaxer.
Remplir généreusement les blanc avec cette farce.
Poivrer légèrement.
Disposer 12 rondelles de tomate au fond du plat de service.
Installer les blancs d'œufs farcis dessus et les décorer avec le persil et le reste des rondelles de tomate coupées en quatre.

A servir très frais.