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Message |
fleury
Membre habitué
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Inscrit le: 05 Avr 2008
Messages: 14
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 Posté le:
10 Mai 2008 [09:47] Sujet :
Map: Brioche aux zestes d'orange |
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Recette pour une délicieuse brioche délicatement parfumée.
Ingrédients :
1 sachet de levure de boulanger
500 g de farine T45 (ou T55)
50 g de miel
2 sachets de sucre vanillé
50 g de beurre
1 zeste d'orange non traitée
1 cuillère à café de sel
2 œufs + le jus d'orange + 2 cuillères à soupe de Cointreau (ou de Grand-Marnier)c'est facultatif mais si bon + lait pour obtenir 350 ml.
Mettez les ingrédients dans la cuve, dans l'ordre de la liste.
Programme Basic - Options Bake - Size L - Crust Light.
Il est préférable d'arrêter la cuisson 10 minutes avant la fin.
Cette recette est adaptée à ma MAP (machine à pains) panasonic 255 au TH 70, mais vous pouvez l'adapter facilement au TH de votre MAP en complétant avec plus ou moins de lait. N'oubliez pas de mettre les ingrédients dans l'ordre préconisé par le fabricant de votre MAP.
BON APPÉTIT ET BON WEEK-END A TOUS.
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rubis59
Membre Génial
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Messages: 203
L0calisation: Roubaix / Nord France
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| Posté le:
10 Mai 2008 [10:11] Sujet :
Re: map: brioche aux zestes d'orange |
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Bonjour fleury,
On veut des photos 
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_________________
Machine à pain SEVERIN BM 3986 & BIFINETT KH 1170 |
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Caro 45
Membre Mega Génial
Age: 77
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Inscrit le: 24 Avr 2004
Messages: 1373
L0calisation: Midi-Pyrénées
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| Posté le:
10 Mai 2008 [10:16] Sujet :
Re: map: brioche aux zestes d'orange |
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Tu arrives à mettre 500 gr de farine et ta brioche ne déborde pas .... Alors là je suis surprise, moi je mets 350 gr et elle monte au-dessus de la cuve et elle est super légère... 
J'ai pourtant la Pana aussi !
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_________________
MAP HINARI Th 60 % & PANA SD 253 Th 64 % -
La beauté, c'est l'harmonie du hasard et du bien.
Simone WEIL
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fleury
Membre habitué
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Inscrit le: 05 Avr 2008
Messages: 14
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| Posté le:
10 Mai 2008 [11:05] Sujet :
Re: map: brioche aux zestes d'orange |
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Pour les photos, je suis désolée, rubis 59, mais je n'en ai pas et il n'y a plus de brioche ! Mais, elle était superbe...
Oui, oui, caro 45, je mets 500 g de farine et elle ne déborde pas, mais elle est géantissime, elle touche presque le capot... Mais, tu peux la faire avec 450 g de farine et ce sans même changer les proportions si ce ne sont les liquides qu'il faut limiter à 315 ml.
Voilà, voilà.
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Caro 45
Membre Mega Génial
Age: 77
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Inscrit le: 24 Avr 2004
Messages: 1373
L0calisation: Midi-Pyrénées
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| Posté le:
10 Mai 2008 [11:36] Sujet :
Re: map: brioche aux zestes d'orange |
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La mienne est à peu près la même et je la fait souvent au citron ou à l'orange.
Simplement je mets moins de levure 3/4 de sachet et moins de liquide car moi j'ai SD253 pour mes 350 gr de farine Bio T65 je ne mets que 230 gr : oeufs + lait ou crème légère + jusd'orange ou de citron.
A 400 gr elle touche le hublot alors je préfère moins haut et je ne cours pas risque ainsi.
Tu peux voir sur mon album. Elle doit y être... 
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MAP HINARI Th 60 % & PANA SD 253 Th 64 % -
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Simone WEIL
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joolie
Membre Super Actif
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Inscrit le: 11 Mar 2006
Messages: 82
L0calisation: nice
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| Posté le:
15 Mai 2008 [13:42] Sujet :
Re: map: brioche aux zestes d'orange |
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Merci pour ta recette Fleury !je n'ose pas mettre autant de farine dans la mienne,j'ai une Kenwood elle est peut etre plus petite?
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