[Lola78]

Recette extraite du livre "52 semaines de minceur", réédition d'avril 2007.



Préparation : 30 min. - Cuisson : 55 min.

Pour 4 personnes :

- 4 escalopes de veau assez fines (4 x 130 g)
- 4 tranches fines de jambon blanc dégraissé (4 x 25 g)
- 4 oeufs
- 1 échalote
- 1 cuil. à café de margarine
- 4 cuil. à café de fonds de volaille dégraissé
- 4 cuil. à café de Cognac
- 120 g de torsades aux tomates
- sel, poivre

Faire cuire les oeufs dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient durs. Les passer sous l'eau froide, puis les écaler.

Superposer une tranche de jambon et une escalope de veau puis en envelopper un oeuf de façon à former une paupiette. Recommencer l'opération pour les trois autres paupiettes. Saler, poivrer et ficeler.

Diluer le fond de volaille dans 1/2 litre d'eau en suivant les indications de l'emballage. Peler et émincer l'échalote.
Dans une cocotte, faire dorer les paupiettes sous toutes les faces dans la margarine. Ajouter l'échalote et faire blondir.
Mouiller avec le fond de volaille et faire cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Mettre le Cognac dans une petite louche, le flamber et le verser dans la cocotte. Poursuivre la cuisson pendant encore 15 minutes.

Au dernier moment, faire cuire les pâtes pendant 8 minutes (suivant les indications du paquet) dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Les égoutter.

Dans le plat de service, verser les pâtes, les arroser avec la sauce de la cocotte, déposer les nids d'oiseaux par-dessus et servir.

On peut remplacer les pâtes aux tomates, selon son goût, par des pâtes aux trompettes noires, aux épinards ou aux carottes.

Les points pour 1 personne - calcul appuyé sur le régime "3 feux minceur" WW :
3 1/2 points orange dont 1/2 MG et 1 "coeur"