[Le Touque]

Hello a tous,

tournedos au riesling :

[i]POUR 6 PERSONNES. PREPARATION ET CUISSON: 30 MINUTES. 6 TOURNEDOS DANS LE FILET DE 200 G ENVIRON. 100G D"ECHALOTES, 1/4 DE L. DE RIESLING, 100 G DE CREME FRAICHE, BEURRE, HUILE, SEL, POIVRE.

Faites dorer les tournedos dans un mélange beurre/huile 3 minutes de chaque coté, assaisonnez-les avec sel et poivre et mettez-les dans un plat tiède que vous conserverez au chaud. Hachez les échalotes et faites-les juste blondir dans la poêle ayant servi a la cuisson de la viandes.Mouillez-les avec le riesling et laissez réduire totalement. A ce stade ajoutez la crème et remuez votre sauce qui doit réduire un peu. Versez la sauce sur les tournedos et servez aussitôt avec des pommes sautées.