[cavalière]

Petite recette personnelle (je l'ai faite ce soir pour accompagner un barbecue).

1 ravier (500 grs) de champignons de Paris
1 petit morceau de gingembre frais
3 feuilles d'estragon
3 feuilles de menthe
2/3 brins de persil plat
1 citron et demi
4 c à s d'huile d'olives extra-vierge
1 pincée de sel

râper un peu de zeste de citron et le gingembre au-dessus du plat. Ajouter le sel et le jus de citron.
Pendant que le sel se dissout, détailler les champignons en lamelles dans un autre plat. Ajouter l'huile et les herbes hachées finement dans la sauce, mélanger et ajouter les champignons. Mélanger encore.

Je mets tous les champignons d'un coup dans la sauce, car ils sont très poreux, et sinon, les premiers absorberaient tout. Je prépare ce plat une heure d'avance, c'est meilleur.