[amoureuse79]

bonjour,


Je voulais tenter une tresse avec une brioche mais, je me demandais si le fait que la pate soit un peu ''nouée'' ca ne l'empêcherait pas de monter ?

je fais la pate avec le programme pate, une fois finie, je dégaze, faconne la tresse et laisse reposer 2h, c'est bien ca ?

MERCIIIIIII

[AAlexandra]

Bonjour, pas du tout, aucune incidence. En fait, tu façonnes ta brioche, et tu la laisses encore reposer le temps qu'elle gonfle avant de la mettre au four. Il s'agit donc là d'une seconde levée.
Bon après-midi,

[AAlexandra]

Bonjour, pas du tout, aucune incidence. En fait, tu façonnes ta brioche, et tu la laisses encore reposer le temps qu'elle gonfle avant de la mettre au four. Il s'agit donc là d'une seconde levée.
Bon après-midi,

[taïra]

A propos des tresses avec les brioches justement j'ai 1 question :

quand je la cuis au four donc après le 2eme levée, l'interieur n'est jamais bien cuit on dirait qu'il reste des petits bouts de pâte non cuits dans la brioche.
J'ai essayé de couvrir avec un aluminium à mi cuisson mais le résultat est le même. Si quelqu'un peut m'éclairer merci

[AAlexandra]

Tout dépend du four je pense. S'il est comme le mien, bien vieux, à gaz ... je ne me risque plus depuis longtemps à faire cuire des pains ou autres trop grands.

[taïra]

[AAlexandra]

Bonjour, peut-être peux-tu essayer de couvrir les bords de ta tresse pour laisser le temps au milieu de dorer, et ensuite de sortir le papier pour que le reste soit doré ?

[lorraine 57]

coucou taïra,
à quelle température mets-tu ton four?
C'est peut-être trop chaud au départ.
Moi je mets à 180°.