[mariedu44]

Bonjour

Pour la brioche, c'est quelle levure (de boulanger ou de la levure chimique).
En ce qui concerne la brioche, on voit dans des recettes qu'il faut mettre la pâte auprès d'une source de chaleur, je n'ai pas de radiateur mais chauffage par le sol.
Quelqu'un peut-t-il m'aider car mes hommes en réclament (mari et fils)

Marie

[mimi72]

Bonjour mariedu44,
En principe, c'est de la levure de boulanger qu'on utilise pour toutes les pâtes levées (kougelhopf, brioche, pain, couronne des rois, etc.....) tu peux l'utiliser fraîche ou lyophilisée (en grains ou micronisée).
En ce qui concerne la source de chaleur, si tu as un four qui fait "étuve" (à 40°C) tu l'utilises, attention, tu réduis les temps de pousse de moitié, sinon, tu préchauffes ton four à 50°C et tu l'entr'ouvres quand il est préchauffé pour que la température baisse un peu, tu éteins le four et tu peux mettre la préparation à pousser dedans (même principe que l'étuve).
J'espère avoir répondu à tes questions. N'hésite pas si tu as d'autres questions, il y aura toujours quelqu'un pour te répondre.

[mariedu44]

Bonjour mimi72

Je te remercie pour ta réponse, je vais essayer comme tu me le dis. Je te donnerais le résultat.
J'espère la réussir pour une première fois, comme ça je pourrais recommencer plus souvent.






Marie