[Lola78]

Bonjour,
J'ai une boîte de marrons entiers, sous vide, cuits à l'étouffée (elle est bonne jusqu'au 20/09/2011, j'ai le temps mais bon,...).
Je ne sais pas trop quoi en faire.
Y aurait-il une toinette ou un toinet qui pourrait m'apporter quelques idées ?
D'avance, merci !

[titou21]

tu fais un sirop de sucre, tu peu mettre 10ml de extait de vanille dans le sirop,& tu trempes tes marrons entiers.& laisser refroidir sur une grille.
tu peu les mettres autour d'un poulet avec une sauce.
faire une purée de marron + 100 gr de chocolat bain-marie.+100 gr de sucre.
fait un mélange avec.tu coupe en 2 ta génoise ajoute au milieu & dessus refaire un glaçage ou un coulis de ton choix.
à bientôt.

[strounfette]

tu peux faire mille et une chose avec les marrons
Crème Au Marron :

-125 g de beurre à température ambiante,
-250 g marron,
-15 cl de crème liquide,
-3 cl de rhum
1/Travaille le beurre en pommade avec une spatule.
ajoute les marrons que tu auras préalablement mixer et mélange jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
2/Porte la crème liquide à ébullition, puis ajoute-la au mélange beurre-marron, en remuant bien,incorpore 2 c a soupe de rhum et 4 c à café d'eau

Dindonneau Rôti Farci aux Marrons :

-1 dindonneau
-marrons
-poivre,sel
-1 dl de Fond De Volaille
-80 g de crépine,
-80 g de barde,
1/Prépare le dindonneau sans le ficeler fais chauffer le fond et plonge-y les marrons,laisse cuire 5mn
2/Préchauffe le four à 200°,trempe la crépine dans l'eau froide,égoutte et éponge,égoutte les marrons les mettre sur la crépine et rouler en boudin les introduire à l'intérieur de la volaille et coudre l'ouverture,puis barde le dindonneau et le ficele sale et poivre puis le rôtir.
3/Servt le jus de cuisson passé et dégraissé en saucière, accompagné de marrons

Pave De Marrons
-crème de marrons
-100 g de beurre extra-fin
-100 g de Chocolat
-1jaune d'oeufs
-2c à soupe de kirsch.
Glaçage: 50g de Chocolat 10 g de beurre,1 c à soupe de sucre glace.
Décor: débris de marrons glacés, vermicelle de chocolat.

1/Fais ramollir le Chocolat cassé en morceaux au bain-marie,travaille le beurre en crème, en évitant de le faire chauffer pour qu'il conserve sa délicatesse et son arome,incorpore la crème de marrons,le jaune d'oeuf et enfin le chocolat ramolli, parfume au kirsch.
2/Tasse cette crème onctueuse dans un moule carré chemisé de papier beurré,laisse reposer une nuit au frigo
3/Décor fais fondre au bain-marie,le Chocolat du glaçage avec 1 c à soupe d'eau, quand il est mou ajoute le beurre, mélange bien le tout,démoule le pavé de marrons,verse le glaçage au Chocolat au milieu et laisse-le s'écouler sur les bords
saupoudre le centre d'1 c à soupe de sucre glace,tiend au frais jusqu'au moment de servir

Savarin aux Marrons et a L'ananas :

-120 g de sucre
-100 g de farine
-45 g de beurre fondu
-1/2 paquet de levure
-2 c à soupe de lait
-4 oeufs, sel.

1/Mélange les jaunes et le sucre jusqu'à blanchiment.
ajoute la levure,le sel,le lait,monte les blancs en neige,ajoute-les à la pâte,enfourne 40 mn four doux
2/Imbibe le gâteau de sirop préparé avec le jus d'une boîte d'ananas parfumé à l'alcool (kirsch ou rhum).
garnie le centre de crème de marrons vanillée et de tranches d'ananas,décore de cerises confites

Recette Glace Aux Marrons :
-2,5 dl de lait
-35 g de sucre en poudre
-2 jaunes d'oeufs
-1/2 gousse de vanille
-150 g de marrons
-1/2 verre d'eau
-20 g de beurre
-100 g de Chocolat fondant
-crème Chantilly.

1/Fais bouillir le lait avec la moitié du sucre et 1/2 gousse de vanille fendue dans la longueur,dès que l'ébullition commence,place hors du feu et laisse infuser,à couvert,10 mn
2/Dans la terrine,fouette les jaunes d'oeufs avec le sucre restant jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux,remet le lait vanillé sur le feu et lorsqu'il est bouillant verse-en un peu dans la terrine et fouette,
3/Verse ce mélange dans la casserole de lait vanillé, placé sur feu doux et remue sans arrêt avec une spatule en bois jusqu'à ce que la crème épaississe.
4/Mixe tes marrons,et place les dans un saladier et verse dessus progressivement en fouettant vivement, le contenu chaud de la casserole,tu dois obtenir un mélange bien lisse,laisse refroidir 30 mn, en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une pellicule,verse alors en sorbetière et place au freezer du frigo
5/1/2 h avant de servir,faits fondre le Chocolat avec 1/2 verre d'eau à feu doux,une fois le Chocolat fondu,ajoute le beurre en petits morceaux,remue bien et laisse refroidir,sort alors la glace prise,forme des boules et nappe-les avec la sauce chocolat
décore avec la crème Chantilly

Marrons Flambés

1/Place les marrons dans une poêle sur feu vif avec un peu de beurre,agite sans cesse,de manière à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée sur toutes leurs faces,puis dispose-les sur un plat très chaud,sucre avec générosité,arrose-les de rhum préalablement chauffé, et flambe,
tu peux aussi faire tarte au marron chocolat,purée de marron, charlotte,en esperant t'avoir aidée bonne apres midi

[Lola78]

Merci les filles pour ces idées !
Je vais montrer ça à zhom pour voir ce qu'il préfère.

[Caramusik]

Tu peux aussi faire une bonne poëllée, avec des lardons, des haricots verts et des pruneaux :

Dans une poëlle, faire revenir les lardons. Enlever le gras, puis mettre les marrons, et les pruneaux.
Servir avec des haricots verts et de la viande pour un repas "copieux".

[Lola78]

Merci Caramusik. J'aime bien les lardons mais zhom aime pas les haricots verts... et les marrons, justement, à part la crème de marrons, je crois bien que ça n'est pas trop son truc, c'est pour ça que je lui montrerai toutes les idées de recette pour qu'il choisisse celle qu'il préfère.

[SERGEM]

tout simplement dansun potage de légumes tu remlpace les pommes de terre par du marron ce n est pas la peine d aller chez lie--g ou kn--r

[Lola78]

merci, un potage, je n'y avais pas pensé !

[SERGEM]

mélangés aussi dans un gratin de pommes de terres genre dauphinois ou pommes boulangères

[michb2005]

Ce n'est plus la saison mais avec des choux de Bruxelles c'est très bon