Lola78
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L0calisation: Yvelines
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 Posté le:
04 Mai 2008 [12:18] Sujet :
Sauce style mousseline |
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- recette légère
Dans une petite casserole, faire réduire une échalote hachée avec un peu de vinaigre de vin ou de vin blanc.
Hors du feu, ajouter un jaune d'oeuf. Bien mélanger, puis monter doucement la sauce, à feu très doux en ajoutant 4 à 5 cuillères à café de beurre allégé (ou de vrai beurre, à votre choix).
 Astuce pour ne pas rater la sauce : il faut retirer de temps en temps la casserole du feu.
Ajouter à la fin une cuillère de crème fraîche allégée (ou non) et un jus de citron.
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