[Miss Max]

Bonjour à toutes,
Voila, j' ai un soucis, je souhaiterais faire un gratin dauphinois, mais j'aimerais le faire en portion. Je veux faire des paupiettes avec un gratin dauphinois. Mais, j'aimerais le presenter en assiette. J'ai bien des ramequin, mais ils sont trop petits. Alors, je me suis demandé si, par hasar, quelqu'un aurait une idée.
Merci d'avance.

[lulubelle47]

Bonsoir Miss Max
J'imagine que c'est pour la présentation, mais tu risques de perdre du moelleux car ça va sécher à la cuisson avec des petites portions ? pourquoi ne pas faire un "grand" gratin et le découper en carré pour le service ? c'est très joli aussi, ils le servent comme ça dans les restaurants, un peu découpés comme du flan (bon tu me comprends)donc il faut le faire assez haut pour que les parts soient jolies.
Ca te permet de servir à l assiette : paupiette / gratin (miam)
Et j'avoue que je n'ai pas d'idée pour remplacer les ramequins

Bisous

[diane67]

si tu as des cercles individuels de patisserie, ils sont en general plus grand que les ramequins.

[Miss Max]

Merci pour les deux astuces. Je crois que je vais essayer de trouver des "moules" a patisserie.
Non, je veux faire cuire un grand gratin, et apres le découper. Comme cela, ca ne sechera pas. Bon, d'accord, le tout est de le découper assez bien. Je vais peu etre faire un test avant le grand jour.
Merci beaucoup, je vous dirais si j'ai trouvé le moule.
A plus tard.

[michb2005]

Pour des moules à pâtisserie regarde le post "astuces pour des moules peu onéreux"

[melimeli]

michb2005 je ne trouve pas ce post, où est-il?

[michb2005]

C'est dans "trucs et astuces de cuisine"