[lyoko]

bonjour,

j'aurais besoin de vos conseils en patisseries. Je voudrais savoir quel type de pate faire pour faire une très bonne tarte.
j'ai l'impression que mon patissier fait une pate sablée ( mais sans certitude!).. mais je ne la réussi pas comme lui... donc si vous avez des recettes a me proposer je suis preneuse !

merci de votre aide

[papycotte]

coucou lyoko
PATE BRISEE
500 gr de farine
250 gr de beurre
10 gr de sel
environ 200 gr d'eau
disposes la farine sur le plant de travail avec le sel et le beurre mélanges en sablan avec la paume des mains ajoutes l'eau ne trvailles pas trop le pâte places là au frigo 1/2h
PATE SUCR2E
500 gr de farine
250 gr de beurre
250 gr de sucre
10 gr de sel
2 oeufs entier
mélanges le beurre mou(mais pas fondu)avec le sucre et le sel fouette pour blanchir l'apareil ajoutes les oeufs un apres l'autre en mélangeant bien ajoutes la farine ne mélanges pas troplaisses reposer au frigo 1/2h
bon dimanche

[lyoko]

Merci beaucoup pour ton aide...
je vais tenter les 2 recettes dans la semaine comme ça je saurais si cela ressemble a celle de mon patissier (dans tous les cas ce ne sera pas perdu !.. la pate qu'il fait est super croquante et c'est un vrai régal !

[papycotte]

povoir une pâte bien croquante il faut la precuire avant de la garnir
moi je la recouvre d'un papier sulfurisé et je met des aricots sec qui ne me servent qu'à cela

[MAROC]

Salut lyoko

je voudrais connaitre les resultats de tes essais.

la quelle ressemble a celle de ton patissier que je puisse la faire aussi.

[lyoko]

en fait maroc celle qui ressemble le plus est la pate sucrée... mais ce n'est pas encore la même. néanmoins j'ai fais une tarte aux fraises avec un fond de crème patissière un pur régal !

merci pour tes recettes papycotte !