[frimousse06]

Tarte tatin

Pâte :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 50 ml d'eau
- 1 pincée de sel



- 1 kg de pommes
- 50 g de beurre
- 150 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- cannelle


Faire la pâte et la mettre au frigo le temps de préparer la suite.

Mettre le sucre + 2 c. à soupe d'eau dans un plat à tarte allant sur le feu, et mettre sur feu fort. Ne pas remuer, le caramel va se former.
Dès qu'il est blond , incliner le moule dans tous les sens pour répartir le caramel. Arrêter le feu et ajouter le beurre en morceaux.
Dès qu'il a fondu, y mettre les pommes pelées et coupées en deux (j'en mets sur toute la surface du plat ), la coupe vers le haut.
Saupoudrer de sucre vanillé et de cannelle, et laisser cuire à demi-couvert sur feu doux pendant 15 mn. Puis, laisser un peu refroidir.
Etaler la pâte et couvrir les pommes en rentrant bien les bords.

Faire cuire au four 35 mn, th. 6 pour que la pâte soit bien dorée.

Laisser reposer la tarte 5 mn hors du four, puis démouler.

Attendre quelques secondes avant de soulever le moule.

Servir chaud ou tiède accompagnée d'une crème chantilly , ou d'une boule de glace à la vanille re