[tartine et chocolat]

Bonjour,

je recherche des recettes de gâteau de crêpes pour diversifier mes desserts;

Pouvez-vous me donner vos tuyaux de cordon-bleus....?

[lapetitezozo]

De cordon bleu, je ne sais pas mais voici une super recette que j'ai fait pour la chandeleur et qui a fait l'unanimité :

Il faut :

une 20éne de crêpes
de la confiture de fraise
du lait concentré sucré

Tu alternes crêpes, confiture et lait et tu fais ensuite une jolie présentation avec une crèpe sur le dessus, voilà c'est prêt à être dévoré !

Je vais mettre une photo de ce gâteau sur mon album.

[tartine et chocolat]

J'ai oublié de préciser que je souhaiterai fourrer ce gâteau de crêpes avec une crème aux noix ou au citron....
Avez-vous des astuces ?

[lapetitezozo]

Ah ce n'est pas la même recette
Ecoute, je fini un autre post et je vais chercher si je t'en trouve une...

[tartine et chocolat]

Merci " lapetitezozo" c'est trés gentil de ta part..

[lapetitezozo]

Alors, j'ai trouvé cette recette :

Gâteau de crêpes au citron

Pour 12 à 14 crêpes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 90 mn

Ingrédients pour les crêpes :

- 360 g de farine
- 150 g de sucre semoule
- 75 cl de lait
- 2 oeufs
- 10 g de gros sel
- 10 g de beurre fondu
- 10 g de sucre vanillé

Ingrédients pour la crème au citron :

- 3 jaunes d'oeufs
- 150 g de sucre
- 3 citrons
- 30 g de maïzena
- 30 g de beurre
- 25 cl d'eau

Ingrédients pour la meringue :

- 3 blancs d'oeufs
- 100 g de sucre glace

Préparation des crêpes :
Tamiser la farine à l'aide d'un tamis ou d'une passoire à maille fine.
Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel dans un grand saladier.
Faire un trou au centre et y déposer les oeufs. Remuer doucement en mélangeant petit à petit.
Mélanger le beurre fondu au lait. Verser ce dernier progressivement dans le saladier tout en mélangeant la préparation énergiquement.
Il est important de verser le lait au fur et à mesure de manière à éviter les grumeaux.
Une fois que la pâte est parfaitement lisse, la faire reposer 1 heure au réfrigérateur.
Faire chauffer la crêpière, et la graisser avec un coton imbibé d'huile.
Verser une louche de pâte, attendre que les bords de la crêpe colorent pour la décoller à l'aide d'une spatule. Une fois qu'elle se détache bien, retourner la crêpe et la cuire encore 1 minute environ.

Préparation de la crème et de la meringue :
Préparez la crème au citron, rapez le zeste de citron, extrayez le jus.
Dans une casserole, fouettez les jaunes d'oeufs, le sucre et 5 cl d'eau.
Ajoutez la maïzena, mélangez et incorporez le jus, le zeste puis 20 cl d'eau. Faites épaissir à feu doux sans cesser de tourner, retirez du feu dès ébullution.
Filtrez la crème, ajoutez le beurre en mélangeant.
Préchauffez le four à 180°. Etalez une crêpe sur un plat allant au four, napez-la de crème au citron, recouvrez d'une autre crêpe, répetez l'opération jusqu'à épuisement des crêpes et de la crème au citron.
Montez les blancs en neige avec une pincé de sel. Incorporez le sucre glace en continuant à les battres.
Mettez les meringues dans une poche à douille, recouvrez-en le gâteau, soupoudrez de sucre glace.
Laissez dorer 2 mn.

Par contre, je ne sais pas ce que ça vaut... tu nous diras !

[tartine et chocolat]

Merci lapetitezozo pour ta recette à la crème de citron mais en aurais-tu également une à me proposer à la crème aux noix et passé au four...? Cette dernière que je recherche depuis longtemps ...

Bonne nuit à toutes.

[lologatos]

tu peux tartiner tes crêpes de cette prép. :100g beurre-220g sucre-4 citrons-4 oeufs + 2 jaunes.

Fondre le beurre, verser dans 1 casserole sans le dépôt.
Ajouter le sucre, le zeste & le jus des citrons. Incorporer le 1 à 1 les oeufs. Faire épaissir à feu doux & reserver au frais.

Cette pâte sert également à tartiner : brioche, financier, madeleine...

[lapetitezozo]

On doit pouvoir trouver ça...
Je chercherais pour toi mais seulement demain, car j'ai mes beaux parents qui arrivent ce matin de nouvelle Calédonie et au moins aujourd'hui, je ne vais pas venir sur l'ordi.
& promi je te cherches ça

[tartine et chocolat]

Personne pour me donner une recette de crème aux noix ...?

[lapetitezozo]

Toujours rien trouvé, désolée !

[DiamondGrills]

Bonjour,

Crème aux noix


Ingrédients :

- 1l de lait entier

- 250g de sucre en poudre

- 1 bâton de cannelle

- 1 gousse de vanille

- 200g de cerneaux de noix

- 3 gros œufs

- cannelle en poudre


Verser le lait dans une casserole, ajouter le sucre et mélanger pour faire dissoudre. Ajouter également le bâton de cannelle et la gousse de vanille. Faire chauffer assez rapidement. Lorsque le lait commence à bouillir, retirer la casserole du feu, couvrir et laisser tiédir .
Pendant ce temps, hacher les noix le plus finement possible, mais sans les passer au mixeur pour ne pas les réduire en purée. Casser les œufs dans une terrine et les battre en omelette. Ajouter les noix et mélanger intimement.
Retirer le bâton de cannelle et la gousse de vanille du lait. Verser le mélange d'œufs et de noix à la place, ajouter 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre et faire chauffer sur le feu en remuant sans arrêt avec une cuiller en bois. La cuisson dure une vingtaine de minutes pour que la crème soit parfaitement onctueuse, assez épaisse et homogène. Retirer du feu et laisser tiédir. Servir froid.
On peut utiliser un mélange de noix et de noisettes (ou d'autres fruits secs) à la place des noix seules.



Crème aux noix

Ingrédients :

* 1 l de lait
* 6 oeufs
* 100 g de sucre
* 200 g de cerneaux de noix
* sel



Préchauffez le four à th.6 (190ºC).

Faites bouillir le lait avec une pincée de sel et le sucre. Battez les oeufs entiers, ajoutez peu à peu le lait bouillant en battant sans cesse.

Mixez les cerneaux de noix, ajoutez-les au lait, versez le tout dans un plat allant au four.

Posez le plat soit dans un bain-marie soit dans la lèchefrite contenant de l'eau et enfournez pendant 20 min. Le mélange ne doit pas bouillir mais devenir compact et doré (vérifiez qu'il y a toujours de l'eau dans le bain-marie.

Servez froid.