Les Recettes - Italie :ragoût de viandes de mon coin

Muscovado

effectivement Lili , tu n'as plus d'excuse pour faire les macarons, surtout dans la lancée des meringues, juste qques petits changements et un peu de poudre d'amandes en plus, et tu t'en rapprocheras!! ALLEZ,LILI; ALLEZ LILI; ALLEZ!!!.... :hihihi : ( ce n'est pas "allez l'OM", mais presque!! HihiHi!!!

)
J'ai regardé l'émission de vendredi et j'avoue avoir assisté à du grand art; j'ai reconnu les plats des Frères Pourcel; mais il fallait le faire! son entrée avec les spaghetti: chapeau Monsieur! C'est Okey !

d'ailleurs j'ai oublié mais je voulais chercher la recette; je vais d'ailleurs m'y mettre.
Paski a raison, ils repassent les émissions vers 12h00, de la semaine précédente; vendredi donc, cette dernière émission repassera!!
Bonne journée à tous les deux! et à bientôt Hello, Kikou, Bonjour

Lili-it

Re...

J'ai envoyé les adresses à Muscovado.

Paski : si elles t'intéressent je te les donnerai, mais je pensais te laisser découvrir la recette lors de l'émission (pour une fois intéressante!), mais si tu veux je peux te les donner dès maintenant.

Byeeeee
Hello, Kikou, Bonjour

paski

bien volontiers Lili Je bondis de joie

je crois que dans mes archives de cuisine je dois avoir aussi le truc pour les spaghetti,mais de là a le trouver embarrassé (oops)

bonne soirée
a+ Hello, Kikou, Bonjour

Muscovado

Il faudra essayer maintenant!
Les flans coco de ce soir m'ont mis l'eau à la bouche! j'adore la noix de coco!
Eh! oui, c'est toujours la gourmande qui reprend le dessus, je n'y peux vraiment rien! HihiHi!!!

paski

super!!!!!! merci Lili ,moi je pense que c'est l'autre que j'ai!!!
a+ Hello, Kikou, Bonjour

Lili-it

Coucou

Comment allez-vous ?
En région parisienne le temps est finalement "au beau" et hier nous avons fait une grande promenade dans le bois.
Au retour : cuisine cuisine cuisine !
Rien de bien exceptionnel, mais j'ai pris l'habitude de cuisiner en grand des plats à cuisson longue que mes hommes aiment et de les congeler en parts pour en avoir toujours à disposition en cas de nécessité...

J'ai une petite question : à votre avis est-ce que la viande peut dorer autrement que dans une matière grasse (c'est à dire dans du bouillon)?

Je pensais que non, mais je peux me tromper.... après tout je n'ai que 5 ans Je bondis de joie

Paski : je ne te suis plus !
Tu as écrit : moi je pense que c'est l'autre que j'ai
Qu'est-ce que tu as?
C'est un truc culinaire ? ... incorrigible Lili! Rire (lol)

Pour l'émission : Jean Yves n'aurait pas donné la recette des oeufs surprise (ou spirale de spaghetti) parce qu'il comptait la présenter au championnats de France des cuisiniers amateurs....
Ben.... chuis surprise ! Choqué

J'aurais cru que pour un tel concours il faudrait être vraiment créatif et non pas réproduire des recettes autrui..... même légèrement modifiées....

J'arrête la mon roman ..... HihiHi!!!

sinon vous n'allez pas le lire HihiHi!!!

Bonne journée
Hello, Kikou, Bonjour

Muscovado

si,si, Lili , même si tu fais un long discours, on te lira jusqu'au bout!! C'est Okey !

Pour en revenir à la viande qui dore dans le bouillon, je t'avoue que je suis sceptique, même très sceptique: je ne vois pas comment une viande pourrait dorer avec un apport de liquide, elle ne dore que dans une matière grasse ou en grillade ( à sec ); à moins que le bouillon s'évapore totalement, je ne m'imagine pas une viande dorer de la sorte; mais maintenant si quelqu'un peut le démontrer, que l'on m'explique! Je me suis régalé

La cuisine, c'est très chimique!
Pour le concours de cuisine de Jean-Yves, je pensais aussi, qu'il fallait présenter une recette personnelle à ce genre de concours! ou alors prendre celle d'un chef en y mettant une grosse touche personnelle!
Paski , c'est quoi l'autre ?
Bonne journée à tous les deux et à plus tard! Bisou

paski

je parlais de la spirale faite par un autre grand cuisinier
Hello, Kikou, Bonjour

a+

Muscovado

Il me semblait bien l'avoir vu faite, aussi, par un autre cuisinier, cette spirale!mais je ne sais plus si la garniture est la même!
Tu vas te lancer, Paski ? Hello, Kikou, Bonjour

Lili-it

Coucou

Pour la viande qui dore dans du bouillon on l'a soutenu dans ST sur un fil parlant de fondue : z'ai été sage ! Z'ai rien dit. Ze mérite un bonbon .... non un macaron de Muscovado et une glace italienne de Paski ! NA!

Ze me suis limitée à dire que la viande dore dans l'huile et saisit dans le bouillon et c'est tout. Na!

Thierry Marx fait aussi une spirale mais la garniture est avec du ris de veau ..... et toujours tatillonne Lili embarrassé (oops)

je crois que la recette de Rochat précède celle de Marx... je le crois mais je ne suis pas dans le secret des dieux..... Rire (lol)

Byeeeeeee

Muscovado

pas de regret pour moi en ce qui concerne la recette de la spirale de T. Marx car je n'aime pas le ris de veau; pour la viande dorée dans le bouillon; HihiHi!!!

il y a quelqu'un, ici, qui fume trop la moquette! HihiHi!!!

Lili aura un très gros macaron!!! HihiHi!!!

Lili-it

Merciiiii

paski

Coucou Lili toi tu as vu de la viande roussie dans du bouillon Choqué

,moi j'ai vu une piadina avec du lait et du citron Choqué

,et baptiser bouhouhouh

piadina emiliana Choqué

,et vu que je la trouve nul part j'ai demander d'ou ça viens ,verrait bien Siffle

a propos t'a rien dit ou tu t'est limitée a dire HihiHi!!!

, Muscovado par ici on dit fumer l'impossible HihiHi!!!

bon weekend avec les rallonges a vous deux
a+ Bisou

Lili-it

Coucou

Paski : j'ai vu aussi, c'est une des nombreuses dérives diffusées par des internautes-bla-bla

Je ne suis pas intervenue mais n'en pense pas moins.....

Dellycat est corse et aurait travaillé en Piemont, mais elle n'a fait que copier une recette qualifiée à tort de "emiliana".
En effet si tu cherches piadina emiliana sur google.it le premier site trouvé (mclink) donne cette recette MAIS si on lit jusqu'au bout on constate que la recette est donnée par un certain Raimondo Spada (il a un site) qui l'a reçue d'une Barbara Biffi de .... Forlì ! HihiHi!!!

BREF : c'est une interprétation personnelle de la piadina romagnola!

Autre précision : parmi les recettes de cuisine qui cotoyent cette soi disant piadina emiliana il y a une recette de pizza où pour 500 g de farine on met 8 cuillérées à café de sel ! Choqué

Je crois que cela en dit long sur le sérieux du site en question!

Réflexion faite je vais quand même lui dire qu'elle aurait dû tout traduire.....
Rire (lol)

Bonne journée Hello, Kikou, Bonjour

Muscovado

pour la pizza, c'est quelqu'un qui adore manger salé!
"Fumer l'impossible": je ne connaissais pas cette expression! C'est Okey !

Maintenant, plus rien ne m'étonne! je viens de voir chez un pâtissier un Paris-Brest à base de purée de marrons, avec par-dessus de la chantilly! Entraînement physique de boxe

moi qui aime tant le Paris-Brest! ce brave gâteau ne mérite pas ça! et des religieuses qui étaient composées d'un fond de tarte remplie de frangipane sur lequel était posé un gros chou rempli quand même, de crème pâtissière au café! il a dû aussi "fumer l'impossible" ce pâtissier! HihiHi!!!

Bon week-end prolongé à tous les deux et à bientôt! Bisou