[Mimik06]

Hello

J'ai retrouvé cette recette dans un tiroir foure-tout mais je ne l'ai jamais testée. Si quelqu'un veut jouer les cobayes et me donner son avis.

Ingrédients pour 4 personnes :

240 g de riz (à risotto)
1 gros oignon
1 gousse d'ail
2 brins de basilic,
40 g de fromage de chèvre sec type pécorino
75 g de beurre
2 cs d'huile d'olive,
sel, poivre.



1. Pelez et hachez menu l'oignon. Faites le fondre à feu doux dans une grande casserole avec le beurre pendant 5 min en remuant de temps en temps.

2. Ajoutez le riz non lavé. Remuez avec une cuillère en bois sur feu moyen, jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. Arrosez ensuite avec 4 dl d'eau chaude. Salez poivrez et baissez le feu afin de laisser cuire environ 20 à 25 minutes (jusqu'à évaporation complète du liquide).

3. Pendant la cuisson du riz, préparez l'assaisonnement. Emiettez le fromage dans un bol. Ajoutez l'ail pelé et écrasé au presse ail, le basilic lavé, séché et grossièrement coupé. Ajoutez l'huile d'olive et pilez ou mixer.

4. Dès que le riz est cuit, mettez-le dans un plat de service chauffé. Ajoutez l'assaisonnement, mélangez en remuant délicatement avec deux fourchettes pour ne pas écraser les grains. Servez aussitôt !

[Lola78]

Bonjour Mimik
ça a l'air très sympa, juste une remarque : au niveau du "liquide" il me semble que c'est un peu juste. Mais lili-it (qui "sévit" sur supertoinette) saurait ça mieux que moi.

Et puis, il me semblait aussi qu'on ne mettait pas toute l'eau d'un seul coup dans le rizotto, mais petit à petit : au fur et à mesure qu'elle est absorbée, on en rajoute. C'est pour ça que c'est un peu long (enfin, y'a pire) et qu'il faut un peu de patience.
Mais, je peux me tromper, avec les nouveaux riz, peut-être que ça ne marche plus comme ça.

Lili-it ? tu es dans le coin ?

[Lili-it]

Bonjour,

Lola78 : à mon avis tu as entièrement raison.

Mais Lili-it a fini de "sévir" sur ST !
Comme bien d'autres avant moi, je renonce à rétablir certaines vérités sur des recettes traditionnelles totalement adultérées.



Bonne soirée

[Mimik06]

Comme je l'avais annoncé, je n'ai pas testé la recette.

j'attends donc qu'une ame gourmande s'y essai et donne les conseils qui découleront de ses constatations. En tout cas, merci pour les conseils par anticipation.

A bientot ciao

[paski]

dans le risotto ci dessus,a part le liquide qui pourrait etre plausible,en effet dans certaines regions il est cuit comme ça,mais je ne connais pas les doses parceque contraire a ce genre de cuisson et l'eau est absorbée elle n'evapore pas

le probleme est que dans le risotto alla genovese il y a aussi de la cervelle et de la moelle la recette que Mimik06 est un risotto legerement aromatisé au basilic et a l'ail ,simple mais pas mauvais, mais sincerement j'ai posté mieux
a +
Ciao

[Vero41370]

bonsoir il me reste du risotto que j'ai fait hier soir qu'es-ce-que je pourrai en faire merci de me donner des idées

[paski]

un gratin,des boulettes ou une coupole ........mais ce serait bien de savoir a quoi il est ton risotto
a+

[Vero41370]

mon risotto il est tout simple oignons et parmesan :

[paski]

tu fait revenir des petits morceaux de saucisse tu les rajoutes au risotto tu melange ,tu met tout ça dans un plat a four tu recouvre de papier a four et tu rechauffe toujours au four
a+

[Vero41370]

merci paski mais j'ai trouvé une recette sur le site en fouillant un peut donc j'ai fait des boulettes avec mon risotto et dans la boulette j'ai mis un morceau de mozarella puis je les ai fait panées et dans la friture c'était super bon avec une salade verte. Domage pour ton gratin je le ferais une autre fois. biz a+ vero

[paski]

c'est a ça que je pensais quand j'ai ecrit boulette plus haut,et c'est bon aussi comme ça,quand j'ai un risotto au fruit de mer et qu'il m'en reste(rarement ) ,c'est ce que je fait ,mais je met une grosse crevette passée avant dans de l'huile avec de l'ail a la place de la mozzarella

a+