[Rosana]

Bonjour!
Je cherche une recette pour faire une brioche dans un moule (à brioche!) en pyrex. J'ai testé 2 recettes: celle rapide sans œuf et celle dite réveil du matin du livre mille et une pâtes...La deuxième était super belle dans le four bien dorée avec une belle forme bien gonflée ...par contre quand je l'ai démoulé, elle était crue au centre! et s'est ouverte comme une fleur Immangeable
Quelle recette me conseillez-vous? Il y en a tant dans la récapitulatif!
Merci de vos conseils

[*annie]

Ton problème, ou plutôt celui de ton moule c'est la cuisson, pas la recette...

Il faut une cuisson à plus basse température, et plus longue.

Ca devrait être mieux, tiens-nous au courant...!

[Rosana]

Bonsoir, Tu as raison Annie: j'ai refait une brioche et baisser la température à 150 et prolonger la cuisson pendant une bonne heure! (et encore mon homme a trouvé qu'elle manquait encore un peu de cuisson!)
La brioche était bien gonflée et légèrement dorée mais ouf !cuite à cœur!
Bon merci donc pour tes conseils; je vais maintenant essayer de faire des galettes de fajitas avec le thermomix...

[cathy9]

bonjour rosana

je fais tres regulierement des brioches
mais je ne mets pas 1heure

je mets a 180° 35 a 40 mn pas plus
elles sont hyper gonflées et jolies

des recettes, j'en fais plusieurs prise sur le forum
mais principalement celle de HCO la modulable
et celle de Nathan

bon courage

tiens nous au courant

[Rosana]

C'est la brioche réveil matin que je n'ai pas réussi à faire cuire dans mon nouveau moule pyrex! à 180 °C pendant 25 min. Il faudrait que j'essaye à cette température pendant plus longtemps alors... D'habitude je fais des brioches dans la MAP ou dans un moule en fer. J'avais envie d'une belle brioche comme celle sur les sachets de levure de boulanger!

[cathy9]

rosana

je t'en propose 2 succulente si tu veux essayer

http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?p=4781003#4781003

http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?p=2543521#2543521

voila

attention elles gonflent beaucoup et il me faut 2 moules

j'ai donc en en pyrex et en en tefal

[Rosana]

Bonjour, j'ai vu ta réponse trop tard Cathy9; j'avais déjà préparer au TM31 une brioche dite au yaourt que j'ai fait lever et cuire à la MAP (machine à pains) cette fois- ci.

J'ai mis 350g de farine T45,
un yaourt nature
90ml de lait demi écrémé
2c.s de fleur d'oranger
1 œuf
1 sachet de levure de boulanger
25g de beurre
25g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 jus de citron
le zeste d'un cédrat
(du mini livre : Recettes tendances City éditions, machine à pain; recette légèrement modifiée)

Mélanger tous les liquides à V6 pendant 15 sec puis ajouter les ingrédients solides et la levure en dernier puis pétrin 1 min

Elle est superbe, il manque à la gouter; à 16h, je vous dirai si elle est bonne...

Merci Cathy9 pour ces liens, je les essaye la prochaine fois

[cathy9]

bonjour rosane

je vais essayer la tienne aussi

mais si tu as envie essaye les deux autres que je t'ai donné tu ne seras pas decue

merci at gros bisous

[jo70]

Bonjour,
Moi je met cuire mes brioches à four froid, Thermosta 7 pendant 45 mn ne pas oublier de mettre un ramequin d'eau dans le bas du four pour rendre la brioche plus légère., et badigeonner le dessus avec un jaune d'oeuf ou du lait elle sera bien dorée .