[miliou]

SOUPE À LA CITRONELLE ET À LA CRÈME DE COCO

(KAENG LIANG FAK THONG)[/b]
Préparation : 15 minutes / Cuisson : 20 minutes



Ingrédients

une petite citrouille de 1,5 kg environ

100 g de petites crevettes décortiquées

2 échalotes émincées - 2 petits piments

500 ml de crème de coco - 1 cuillère à soupe de jus de citron

1/2 cuillère à soupe de beurre d'anchois ou de pâte de crevettes

quelques feuilles de citronnelle 250 ml d'eau sel et poivre



Méthode

Couper la chair de la citrouille en dés ; arroser de jus de citron ; piler ensemble les crevettes, les échalotes, les piments et le beurre d'anchois ; ajouter un peu d'eau pour former une pâte homogène - on peut utiliser le robot culinaire pour faciliter cette opération.

Dans une casserole, verser 250 ml de crème de coco et le mélange de crevettes réduit en pâte ; fouetter le tout pour obtenir un mélange homogène ; porter à ébullition.

Baisser le feu ; ajouter la chair de citrouille et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Verser ensuite 250 ml de crème de coco et 500 ml d'eau ; saler et poivrer au goût ; couvrir ; laisser mijoter encore 10 minutes environ ou jusqu'à ce que la chair de la citrouille soit cuite.

Quelques secondes avant la fin de la cuisson, ajouter les feuilles de citronnelle