[Sosochoco]

Bonjour,

Je n'arrive pas a faire la creme chatilly. Elle n'est jamais cremeuse. Pouvez-vous me dire comment faire pour obtenir une bonne chantilly?

Merci!

[maginette74]

Bonjour,

Les petits astuces pour une bonne chantilly qui tient la route :
- que tout soit bien froid (crème, saladier)
- au pire si il fait chaud dans la piece faire un bain marie avec de l'eau et des glaçons pout que la crème ne vire pas en beurre.
- ajouter le sucre bien a la fin car au début il empêche la crème de bien monter.

En espérant t'avoir aidé un peu.

Bises a tous

[jf_happy]

crème fraiche liquide entière (ou allégée mais pas moins de 15%), des ustensile et de la crème gardés au congélo au moins 1/4 d'heure avant; de la poudre de perlimpinpin.(je triche avec du cha**tifix) du sucre et un peu de kirch mais très peu, pour parfumer

et c'est gagné!

ah oui un conseil, évite de faire ça avec des amis dans la même pièce, ca fini généralement en bataille de chantilly

[maeva68]

a tous et à toutes

sosochoco bonjour

je viens seulement de lire ta demande

pour faire une bonne chantilly - comme cela t'a déjà été dit il faut surtout

que crème et ustentiles soient à la même température c'est à dire froid

l'idéal serait de mettre le récipient contenant la crème fraîche dans un autre avec des glaçons

on commence toujours à battre doucement et on augmente la vitesse au fur et à mesure que la crème prend

si tu as peur de transformer en beurre fini avec un batteur manuel

tu ajoute le ou les sucres une fois que la crème aura bien pris
éventuellement un fixateur si c'est pour décorer un gâteau

éviter d'utiliser des crèmes allégées car on est souvent déçu, il vaut mieux mùanger moins de chantilly et utiliser de la crème entière

si tu bats ta chantilly avec un batteur manuel alors n'oublie pas de le mettre au réfrigérateur également

cela paraît un peu barbare mais c'est très simple

bonne journée .....

attention aux alcools si tu veux en ajouter, juste une larme, sinon ta crème va tomber
par contre j'ai déjà mis du chocolat en poudre ou de la fraise en poudre même de la vanille en poudre pour colorer et parfumer (tu ajoutes au même titre que le sucre en poudre)