[MAMIE 27]

SALADE D'ENDIVES AUX ABRICOTS
Préparation: 10 Mn
Pas de cuisson
3 endives - 3 abricots

100 g de chèvre frais cendré - 1 CS de raisins secs

10 g d'amandes effilées

1 CS de vinaigre balsamique - 2 cc d'huile d'olive - 1 cc de cerfeuil - 1 cc de ciboulette - Sel, poivre'

Couper les endives en rondelles et enlever le cœur. Couper les abricots en deux, en ôtant le noyau. Détailler le chèvre en lamelles. Verser tous les ingrédients dans un saladier et ajouter les raisins secs et les amandes. Dans un bol, mélanger le vinaigre, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Verser cette vinaigrette sur la salade. Saupoudrer de cerfeuil et de ciboulette ciselés.

CAPELLINIS VERTS ET ROUGES

Préparation: 15 Mn cuisson : 10 Mn

150 g d'épinards frais
- 150 g de capellinis (spaghettiS très fins) a-1 Cc d'huile d'olive - 1 gousse d'ail
- 150 g de tomates cerises - Sel, poivre

Laver les épinards et les couper grossièrement. Faire bouillir 2 litres d'eau salée. Y plonger les capellinis et les épinards. Cuire 5 mn. Eplucher la gousse d'ail. Laver et couper les tomates cerises en deux. Dans une poêle, faire revenir dans l'huile l'ad et les tomates. Saler et poivrer. Egoutter les pâtes et les épinards, les verser sur les tomates. Mélanger et servir aussitôt.

CLAFOUTIS AU CHOCOLAT

Préparation 15 Mn
Cuisson on: 20 m n

*2 petites-poires *40g de
farine,» 15 g de Maïzena - 2 cc de sucre roux - 2 cc de chocolat en poudre non sucré 1 œuf - 20 cl de lait écrémé

Préchauffer le four th. 6/7 (200'C). Dans un plat à gratin antiadhésif ou recouvert d'une feuille de cuisson, répartir les poires épluchées et coupées en lamelles. Mélanger la farine la Maïzena, le sucre et le cacao. Ajouter l'œuf. Mélanger en incorporant progressivement le lait Verser sur 1 fruits et efourner 20 mn

CROUSTILLANTS AUX ABRICOTS
Préparation: 10 Mn
Cuisson : 20 Mn
250 g d'abricots surgelés
ou frais - Edulcorant - 1/2 cc
d'extrait d'amandes amères
- 6 biscottes- 2 blancs d'oeufs - 1 cc de vanille liquide

Laver et dénoyauter les abri cots. Les pocher 15 mn dans de l'eau bouillante avec 1 cc d'édulcorant. Egoutter soigneusement. Ajouter l'extrait d'amandes. Remuer le mélange, le mixer en purée. Tartiner la purée d'abricot sur chaque biscotte, les superposer par 3 afin d'obtenir 2 croustillants 1 par pers.). Allumer le grill du four. Battre les blancs d'œufs en neige bien ferme avec un peu d'édulcorant en poudre et la vanille. Napper les croustillants d'abricots avec cette préparation et les passer 5 mn sous le grill.

à toutes bonne fin de ce beau W E -nous avons 16° en normandie - super bisous et à bientôt
josette

moi à Brugges