[velourette]

Cake aux courgettes et pignons Weight Watcher
Ingrédients
(les points n'étaient pas indiqués )

300 g de courgettes
2 CS de maïzena
1 sachet de levure chimique
3 petits oeufs
3 CS de yaourt nature velouté
3 cc d'huile d'olive
1 cc de curry
20 g de pignons
3 CS de persil
2 CS de ciboulette
2 CS de menthe
Sel, poivre
Pour préparer ce cake, il vous faut aussi

1 feuille de papier sulfurisé
1 moule à cake
Préparation

1- Préchauffer le four à 210°C (th.7). Râper grossièrement les courgettes lavées et séchées. Dans un grand saladier, mélanger la maïzena, la levure, les œufs, le yaourt. Ajouter l'huile d'olive, le curry. Saler et poivrer. Mélanger de manière à obtenir une pâte homogène.

2- Incorporer ensuite les courgettes, les herbes et les pignons de pin préalablement grillés dans une poêle à sec.

3- Verser la préparation dans un moule à cake tapissé d'un papier sulfurisé. Enfourner pour 10 minutes puis baisser le four à 180 °C (th.6) et laisser cuire 40 minutes.

4- Démouler, laisser refroidir. Couper en 6 tranches épaisses ou 12 fines. Déguster froid ou tiède.

[size=9]source : femmeactuelle.fr