[Jeep]

Clafoutis

préparation : 15 minutes
cuisson : 35 minutes

Il n'est de clafoutis qu'aux cerises

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Petites cerises noires
3 cuillérées à soupe de farine
3 cuillérées à soupe sucre en poudre
3 oeufs
1 pincée de sel
1/4 de l. de lait.

Gâteau limousin par excellence

Choisir de petites cerises noires et surtout ne pas les dénoyauter.

Faire un puits avec la farine, y casser et mélanger les oeufs UN à UN.

Ajouter le sel, et délayer avec le lait.

(Si vous utilisez des cerises en conserve, mettez moitié lait et moitié jus des fruits).

Pour parfumer la pâte, au choix :
eau de fleur d'oranger
rhum
kirsch etc...

Mettre à peu près 500 gr de cerises dans un plat beurré ou chemisé de papier sulfurisé et verser la pâte dessus.

Enfourner à four TRES chaud et baisser (therm.7) au bout de 5 minutes.

Cuire à peu près 35 minutes mais vérifier la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir propre.


Bon appétit!

*Surtout pas dénoyauter les cerises c'est ce qui le bon gout fin à cet entremet.Le clafoutis est une spécialité limousine,il n'est de clafoutis qu'aux petites cerises noires régionales qui ne servent qu'à ça.....
la même pâte avec d'autres fruits ne peuvent pas porter le nom de clafoutis!cela s'appelle " flognarde"quant aux gateaux de légumes baptisés clafoutis,y compris par des chefs de cuisine,(hou,horrible,ou ont ils appris?) à tout va, ça peut se nommer "flan",tarte ,gateaux,mais surtout pas clafoutis,c'est une hérésie,une aberration...